炖鸡肉，这是一道家常了不能再家常的菜!要想做得好吃，肯定还是有秘诀的。
今天我就跟您分享一道炖鸡肉的做法，味道特别的鲜美，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，鸡翅，蛤蜊，生姜，小葱，大蒜，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，淀粉，糖，油，水。
做法：
用清水清洗一下鸡腿和鸡翅的表面，如果时间充足的话，您还可以把鸡腿、鸡翅用清水浸泡一下。再将浸泡好的鸡腿和鸡翅剁成小块。尽量不要剁得太大，小一点好入味，也方便熟。
把剁好的鸡肉放入盘中，加入姜片，放入小半勺蚝油、生抽、盐，加一点白胡椒粉，一小撮白糖，把鸡肉抓拌均匀。
往调好味的鸡肉内加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加了淀粉后的鸡肉会更加嫩滑。
蛤蜊，我买的是去过沙的。您要是买的蛤蜊没有去过沙，可以把水盆中放一个镂空的垫子，将蛤蜊隔着垫子浸泡，这样沙子就会沉淀在水下面。别忘记：泡蛤蜊的水中是需要加盐的哦!
小葱切末，生姜切片，大蒜切小粒。
砂锅加热后，倒入一点油，放入切好的蒜粒炒香，放入腌制好的鸡肉翻炒一下。
炒到鸡肉变色，倒入一小碟的清水，盖上锅盖小火焖制。
等鸡肉焖上10分钟，开盖，将清洗干净的蛤蜊放入砂锅中，盖上砂锅盖，继续焖制。
等锅内的蛤蜊都张口后，撒上切好的小葱末，这道蛤蜊炖鸡肉就做好了。鸡肉吃起来嫩嫩滑滑，味道非常的鲜美，喜欢的朋友一定不要错过这道菜，快收藏起来吧!
