烹饪出的菜肴要想色香味俱全，除了食材和调味料，还离不开一样很重要的东西，那就是食用油。
柴米油盐酱醋茶，油在饮食中一直是有一席之地的，为满足消费者的需求，市面上食用油的种类也非常多。
比较常见的烹饪油有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、猪油等，那么哪种油吃起来最健康，对健康最好呢？
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吃大豆油不健康吗？
大豆油作为常见的植物油，价格比较便宜，很多家庭都吃，但是近期却有人说大豆油是粗劣化学溶剂生产的，难道大豆油真的不健康吗？
其实这个说法是错误的，大豆油的榨取过程主要靠压榨和浸出，都是安全的现代工艺。
虽然在用化学溶剂浸出法提炼大豆油需要加入有机溶剂，但是在后续加工的时候会去除。
所以只要是合格的浸出油都是符合国家标准的，不用担心吃了会对身体产生负面影响。
大豆油含有丰富的亚油酸、亚麻酸，还含有不饱和脂肪酸，对心血管有益处，适量食用是对身体健康有利的。
不过大豆油的重亚麻酸耐热性差，如果高温持续加热大豆油会破坏其营养成分，所以大豆油不适合煎炸，更适合低温烹饪比如做面点、调馅等。
02
哪种食用油更健康？
市面上可供选择的食用油种类实在是太多了，让人在购买时犯难，到底吃什么油才是最佳选择？
其实每种食用油都有不同的营养，正确的吃油方式应该是经常换油吃，才能更均衡的摄入营养。
为了帮助大家缓解“选择困难症”小素给大家总结了一些常见食用油的营养价值及适用的烹饪方法，让大家可以按需买油，少些纠结。
1花生油
花生油的原料是花生，坚果榨油，味道更香，油中的营养物质也更容易被人体消化吸收。
花生油中不饱和脂肪酸含量高，锌元素含量也很高，对心脏有利的同时还有延缓大脑衰老的功效。
花生油耐温高，适合做炒菜油，烘烤、久煮也可以选择花生油。
2橄榄油
健康的地中海饮食，食用橄榄油比较多，橄榄油味道清香，含有维生素k、维生素e等营养元素。
橄榄油耐热性差，一般适合凉拌菜，做沙拉。
3菜籽油
菜籽油也是植物油，是由油菜籽萃取而成，有丰富的胡萝卜素、卵磷脂和各类脂肪酸。
一般胆固醇高的人，可以选择菜籽油，多用于炒菜烹饪。
4玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取出的一种油，富含维生素和矿物质，可以帮助控制胆固醇和谷固醇，适合三高人群食用。
不过玉米油对高温的耐受性也不是很好，如果要用于炒菜，烹饪时间不宜过长。
5猪油
猪油作为动物油，不管是炒菜、拌饭、拌面都非常香，在物质条件落后的年代，过年杀猪了，家家户户都会熬猪油存储起来，作为炒菜油食用。
到现在还有很多朋友仍喜欢用猪油做饭，但是猪油的主要成分是脂肪，摄入过多不利于心血管健康，所以要适量食用。
如果比较肥胖又有三高等基础疾病，最好少吃或不吃猪油。
虽然食用油的种类很多，但只要科学用油，适量食用就不会影响健康，没有最健康的油，只有最健康的食用方式。
03
如何健康吃油？
油脂作为人体必需的营养元素，如何才能吃出健康？需要注意以下几点。
1注意用量
根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天摄入的食用油不宜超过25克，如果是有三高心血管疾病，还要在此基础上再减少食用量。
因此大家在烹饪时最好使用带刻度油壶，帮助精准控制用油量，多用蒸煮的方式烹饪，少用油炸、煎炸的方式做菜。
2注意油开封后的保质期
市面上售卖的食用油虽然标注的保质期一般都是12个月左右，但是买回家的油一旦开封后，保质期就会缩短。
因为开封后的油会慢慢地发生酸败反应，滋生黄曲霉素等有害物质，而且不容易被察觉。
所以买油最好不要囤太大瓶的，一旦开封后，最好三个月内食用完毕。
油脂对人体具有多方面的重要作用，但是摄入过多的油脂也会影响健康，所以我们要做到科学用油，根据自身情况来选择适合自己的食用油。
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