很久没有吃过福鼎肉片了，特别怀念沿着人多的路口支起的小摊，热气腾腾的蒸汽里，浮起来的肉片捞出，配上紫菜香菜小葱虾米辣椒醋，酸酸辣辣的，特别开胃。 多做了也没关系，可以放冰箱冷藏，作为早晚餐，几分钟搞定。
By 杨一吨
用料
- 猪后腿瘦肉 219克
- 盐巴 5克
- 鸡精 5克
- 小苏打 3克
- 冰水 90克
- 地瓜粉 100克
- 辣椒 随意
- 醋 随喜
- 虾米 随喜
- 葱 随喜
- 姜 随喜
- 紫菜 随喜
做法步骤
1、瘦肉切成丁
2、肉加入搅拌机
3、加入冰块跟生姜搅打成泥
4、搅打好的肉泥加入苏打 鸡精 盐巴
5、加入部分冰水 地瓜粉 （冰水跟地瓜粉分三次加入 ）（用冰水比较Q 冬天做可以用常温水）
6、顺时针搅拌均匀肉泥，一直到肉片吸收吃进去冰水地瓜粉再加下一次
7、等肉发白，有粘性就好了
8、虾米跟紫菜用小火烘一下，烘出香味
9、小葱，姜切好。（小葱我是自己种的，方便随时取用，毕竟小葱买太多放久了焉巴巴的，大家也可以自己种，实现小葱自由。）
10、葱姜虾米紫菜鸡精醋辣椒加入碗里备用。
11、水加入点盐巴调味
12、准备好汤勺，还有方便刮肉泥的东西，饭勺或者平底的容器都可以，肉泥平铺开来。
13、.水开以后 ，把肉泥一下下刮下去，如果感觉刮不动了，勺子水里烫一下，就可以很顺滑。
14、肉片在煮的过程中，会膨胀一些
15、等肉片浮起来后，捞出
16、倒入备好料的碗里
17、加煮肉片的汤
18、最后加点葱花，搅拌均匀就可以吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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