辣炒腰果鸡丁
一口接着一口，辣得人不停地吐舌头，但仍忍不住猛夹，一块一块放进嘴里，当真是香辣在前，辣辣更刺激。
食材准备：
170克鸡肉丁
30克红椒
35克青椒
85克腰果
各少许干辣椒、蒜末
3克盐
2克鸡粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
做法步骤：
1. 将洗净的红椒切条形，再切小块。
2. 洗好的青椒切开，去除籽，改切小块。
3. 把鸡丁装小碗中，加入少许盐，淋入料酒、生抽，倒入水淀粉。
4. 注入适量食用油，拌匀，腌渍约10分钟，待用。
5. 热锅注油，烧至三四成热，放入备好的腰果，拌匀。
6. 用小火浸炸约1分钟，呈金黄色，捞出食材，沥干油，待用。
7. 用油起锅，倒入腌渍好的鸡丁，炒匀，至其转色。
8. 撒上蒜末、干辣椒，炒出辣味，注入少许清水，拌匀煮沸。
9. 放入青、红椒片，炒匀，加入少许盐，撒上鸡粉，炒匀调味。
10. 倒入炸熟的腰果，炒匀炒香。
11. 关火后盛出菜肴，装在盘中即成。
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