随着生活水平的提高，每天的荤菜都是必吃的，而最容易上桌的就是猪，猪身上有猪肉，排骨等，但是却有一物，十分的美味而且营养很高。
它的营养是猪肉的10倍，5元1斤，常吃少生病，可许多人不爱吃！“它”是什么呢？它就是猪肝。猪肝的营养价值很高，它含有丰富的铁、维生素A、维生素B2等营养物质，可以促进人的体质。今天小编给大家做的是炒猪肝，刚出锅就被我的孩子给吃光了，可见它的美味程度，那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
炒猪肝
By 星寶不做拜金女
配料：
猪肝 适量、精盐 适量、料酒 适量、姜 2片、蒜 1个、蒜苗 1根、酱油 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.猪肝切片洗净加淀粉抓均匀
2.葱，姜，蒜苗切好
3.锅里倒油爆香姜蒜瓣，拍虚了
4.到倒猪肝炒
5.加蒜苗，盐，酱油炒
6.加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、粉肝、面肝： 质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、麻肝： 反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、石肝： 色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
5、灌水猪肝： 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
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