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冬天是灌腊肠、晒腊肉的季节，所以每年的冬天都会做一些，今年也是如此，而且做的比往年还多，导致实在没有地方放，已经一个月了，还在阳台上挂着。
虽然腊肠现在也不是什么稀罕物件，外面随处可以买到，但自己做的吃着不仅干净，味道也好。而且很多时候，外面买的不一定是“真的”腊肠，原因就是又干又硬，除了咸，几乎吃不出什么味道，不仅白花钱，心里也很不舒畅。
其实这不一定是腊肠本身的原因，而是吃法的问题。有的朋友吃腊肠，用水冲洗一下之后，切片开炒，或者上锅蒸，前者腊肠又干又硬，后者口感虽然好一些，但味道就比较咸了。如果放在水里煮，腊肠又失去了本身的味道，感觉怎么吃都不对。为了解决朋友们“吃不好”腊肠的问题，今天就跟大家分享一下腊肠几种比较常见的吃法，不仅能保留腊肠的原汁原味，还能减少加工的时间，很多人一直都做错了。
原料：腊肠、芹菜、蒜末、葱花、食盐、蚝油、香油、鸡精、植物油、海天酱油
做法：
1.先将腊肠放在温水中浸泡几分钟，浸泡的原因有两种：
第一种：腊肠在挂晒的过程中，会有很多的灰尘，浸泡之后清洗得更干净一些；
第二种：腊肠制作好之后，里面的大部分水分会蒸发掉，腊肠也因此变得很硬，用水泡过之后，腊肠会吸收水分而变软。
2.泡过之后的腊肠，放在锅中蒸几分钟，蒸熟之后切厚片备用（这个时候的腊肠可是又软又香）
3.芹菜清洗干净，控干水分，切斜块。葱花、蒜末炝锅，倒入切好的腊肠，翻炒至出油后，倒入芹菜，翻炒；
4.加少量食盐、几滴酱油、蚝油，翻炒至上色，芹菜断生后，加适量鸡精、香油，翻炒均匀出锅即可。
第二种吃法：懒人焖饭懒人焖饭是近两年比较“火爆”的吃法，不仅十分方便，而且腊肠里的油脂能够完全地融入到米饭里，可谓是鲜香十足了。
原料：腊肠、油菜、胡萝卜、香菇、大米、清水、蚝油、玉米粒
做法：
1.现将大米清洗干净，加适量清水（蒸米饭时候的水量），放入腊肠（切片即可），胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒，因为腊肉是要放在米饭中一起蒸的，因此只要清洗干净就好；
2.米饭蒸熟之后，加几滴蚝油在里面，搅拌均匀即可。
因为腊肠和蚝油中有食盐的成分，所以无需再添加食盐了。蚝油本身是经过长时间熬制制作而成，所以直接拌饭也是可以的。
以上就是今天跟大家分享的两种腊肠的吃法，不干不硬，鲜香十足。
很多朋友吃腊肠喜欢水煮，其实是不建议的。首先腊肠经过水煮之后会因吸收水分而膨胀，劲道的口感也会随之丧失掉；再有就是，被水煮过之后，肉中的营养成分会随之消失。所以，想要腊肠有香软的口感，先用水泡一下，在上锅蒸，这样腊肠的美味就能完全被激发出来了。感兴趣的朋友赶快试试吧。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。
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