腐竹是生活中很常见、很受欢迎的一种豆制品，甚至人们吃腐竹的次数，都超过了豆腐、豆浆等等。每次去火锅店吃火锅的时候，总喜欢点一盘腐竹，柔软又劲道的口感，让人爱不释手、回味无穷。
除了火锅的这种吃法之外，腐竹其实还有很多种吃法，炒着吃、做凉拌菜等等，全都十分美味。但是不管做啥菜，泡发腐竹这一步都是最关键的。泡发好了，做出来的菜香嫩好吃，泡发的不好，口感就会一落千丈，要不就是很硬，要不就是特别软烂。
那么要想泡发腐竹，大家就别再只用清水泡了，泡发的效果不好，还很耽误时间。接下来教大家正确做法，泡发腐竹的时候多放2味料，5分钟就可以轻松泡发好，泡出来的口感不硬也不烂，超级好吃。
首先要搞清楚一点，腐竹究竟用啥水泡，泡出来最好吃、效果最好？
冷水不行，热水也不行。冷水泡发的时间长，一般需要提前1、2个小时，就得泡上。热水更不可取，用热水的话容易把腐竹泡烂，口感变得非常难吃。
那么大家不妨试一试用温水，泡发的效果最佳，不仅不会破坏口感，还可以让腐竹泡发时间更短。
用料：腐竹、温水、盐、白醋
1、首先准备适量的干腐竹，如果买的是比较长的那种，就需要先将其折断，不然盆子放不开。我其实更喜欢买超市里，割成小段的那种，更方便。
2、准备一个小盆，先往里面加上适量的温水，水温控制在50度左右，不要太高。接下来就要往里面加上很关键的2味料了，它们就是盐和白醋。分别放上一勺之后，再把温水搅拌均匀就可以了。
3、接着把腐竹放进去，往下压一压，然后倒扣上一个盘子，保证所有的腐竹都浸泡在水里。这样耐心等待5分钟，之后就可以把盘子掀开了，这个时候的腐竹就已经被泡发的非常好了。
这样泡发好的腐竹，柔软劲道，而且还不会有硬芯，吃起来口感特别棒。不管是炒着吃、涮火锅、做凉拌木耳，都是完全可以的。
不过这里有一点需要大家注意，因为我们在泡发腐竹的时候，用到了盐和白醋，所以后续烹饪腐竹的时候，这2味料就不需要放太多了。否则，就会很咸、很酸。
