导读：酷似鲤鱼，生长速度是鲫鱼5倍，只因不能繁殖专心长肉，你爱吃吗
鲤鱼，是一种很少人养殖，但是存在感却非常强的鱼类，不少人还常把它误认成是四大家鱼。
而还有一种鱼却和鲤鱼相反，养殖的人不少，分布也很广，但是存在感却不强，尤其是近些年还在逐渐递减，它就是鲫鱼。
鲫鱼因为生长缓慢，个头也小，一般都是二三两一条，即便是如此，也需要三四年的时间才能长这么大，如果是野外生长的土鲫鱼那生长就更缓慢了。
可能也是因为鲫鱼的个头小，生长缓慢，所以才和四大家鱼无缘了吧。
不过育种的专家们却因为鲫鱼过于鲜美，针对它生长缓慢的缺点而培育出来了一种鱼：
长得酷似鲤鱼，生长速度却是鲫鱼的5倍，只因它自身不能繁殖后代，而专心长肉去了。
如今这种鱼在南方多地已经规模化养殖多年了，它就是很多钓友们常说的工程鲫，你们喜欢吃吗？
工程鲫的科普鲫鱼最大的缺点，无非就是生长过于缓慢，往往三年才能长二三两。这样的生长速度，虽然鱼的肉质不错，但是对于养殖户来说，就是最不愿意看到的。
既然个头不大，生长速度慢，那就让科学技术来解决吧，毕竟鲫鱼在市场认可度很高。于是在此背景下，工程鲫应运而生了。
有些人早些年还认为工程鲫是一种转基因技术，从而担心不能食用。其实并不是如此，所谓工程鲫就是采用生物工程技术人工繁育出来的一种鲫鱼，在书面上多叫它“湘云鲫”。
通过该技术繁育出来的除了湘云鲫以外，还有用鲤鱼繁育出来的湘云鲤，它们都是异源三倍体新型鱼类，也就注定了这些鱼类自身不能繁殖后代，甚至连性腺发育都不完全。
工程鲫的特点工程鲫既然是用鲫鱼采用生物工程技术而人工繁育出来的一种鲫鱼，自然它也就保留了鲫鱼的外貌特征。但是它长得像鲫鱼，又有点像鲤鱼，并且在个头方面要更大，生长速度也要更快，一般都是普通鲫鱼的3-5倍。
工程鲫在个头方面，更加像是鲤鱼，它之所以生长速度明显优于鲫鱼，就是因为它自身不能繁殖，而性腺也几乎不发育，是专心长肉去了。一般当年的鱼苗，最大可以长到一斤左右，管理得当一年长到1.5斤以上也是不成问题的。
而且相比于普通的鲫鱼，工程鲫的内脏比例小，性腺发育差，因而它的体腔就要偏小，而肌肉厚度明显超过其他鲫鱼，同时这种鱼的鱼刺也要少很多，特别是它没有其他鲫鱼所具有的肌肉细刺，这对于吃鱼就怕鱼刺多的人群来说真的是好消息。
再加上工程鲫抗病性更强了，食性广，饲料系数低，易捕捞，自身不能繁殖，把它和其他的鱼类混养，也不用担心和其他的鱼类杂交，从而干扰到天然水体中鲤、鲫鱼的种质基因库。
正是凭借着这些优势，工程鲫才在我国南方不少水域都有广泛养殖，目前已经成为了市面上一种常见的淡水鱼。
工程鲫的缺点但是，“金无赤足，人无完人”，工程鲫也是有缺点的，那就是因为生长过快，导致它的肉质比较的松散，吃起来味道要比土鲫鱼相差甚远。
在北方地区，因为养殖工程鲫的比较的少，多数都是从南方地区运过去的，工程鲫在市场上还是比较受欢迎的。可是南方的淡水鱼种类太多了，不少人就很嫌弃工程鲫。尤其是对于一些钓友来说，更是对工程鲫嗤之以鼻。
正因为南方多地已经对工程鲫规模化养殖了，它在市面上的售价也不怎么高。而有些商贩，就为了卖高价，会把工程鲫当土鲫鱼来售卖。
它们在养殖工程鲫的时候，往往管理更粗放一些，让它们还没有怎么长大，就把半大的工程鲫来销售了。一些不知道区分的人，就很容易上当受骗。其实如果重量超过3两一条的，那基本都是工程鲫了。
像有些钓友在野外钓到的一两斤以上的“土鲫鱼”，其实都是一些鱼塘、水库所养殖的工程鲫逃匿到野外去了。我国的土鲫鱼一般很难超过半斤，尤其是野生的土鲫鱼3两就快要到天花板了。
也是因为土鲫鱼生长缓慢，肉质紧实，鱼肉才鲜美。虽然它的刺多，但是做汤还是非常不错的。
结束语其实除了工程鲫以外，还有一种叫“鲤鲫鱼”的杂交鱼，它也是用生物工程技术培育出来的鱼，它长得既像鲫鱼又像鲤鱼，就连侧线鳞片数和脊椎骨的数目对与鲫鱼相同，很难以分辨。
其实除了看个头大小以外，还有一个很重要的特征，那就是鲤鲫鱼有胡须。相信不少人在野外也有钓到过这样的怪鱼，其实它们也都是鱼塘逃出来的鲤鲫鱼。
希望大家在市场买鱼的时候，要提高警惕，别把这些鱼当成了土鲫鱼买回去了，价格那就相差太大了，就要吃大亏了，另外口感方面也会有天上和地下的区别。
虽然它不能自身繁殖后代，但是却是可以放心食用的哦。如果养殖的水质好，养殖的密度不大，那这样的工程鲫味道还是不错的，并且还具有一种独特的“甜味”鲜美又可口哦！
各位朋友们，你们在野外钓到过工程鲫吗？喜欢吃这种鱼吗？欢迎大家在下面的评论区留言讨论
,
