6月，各种蔬菜齐聚上市，一个比一个新鲜，这个季节一定要多吃新鲜蔬菜，应季的蔬菜新鲜有味道。青椒在蔬菜当中属于那种比较清香的，而且很容易存放的，青椒买回家，如果不马上吃，可以放两天也还是很新鲜，青椒由于味道比较清香，平日里青椒都是用来炒着吃，今天想把青椒换种吃法，用来做饺子馅，看看可否好吃？
青椒和猪肉一起做饺子馅会不会很单调？刚好家里有新鲜的小白菜，准备把小白菜加到青椒猪肉馅儿中，来做饺子馅，青椒猪肉馅里加这种绿叶菜，包成饺子，味道会不会更加鲜香呢？拭目以待，准备开做。
青椒猪肉小白菜馅饺子
主料：青椒3个、小白菜260克、猪肉380克
配料：十三香2克、葱1根、姜1小块、蚝油1小勺、酱油1小勺、老抽半小勺、精盐少许、料酒1小勺、豆油适量
花椒大料水：花椒少许（约3克）、八角1个、清水适量（放锅中煮一下晾凉即可）
饺子皮：饺子粉720克、温水适量
蘸饺子料汁：蒜瓣3瓣（切碎）、海鲜酱油适量、香油适量
注释：以上所有食材是按我家三口人的量来做的
制作步骤
1、先和面，把准备好的饺子粉，倒入一个空盆里，然后倒入温水，一边倒一边搅拌，先把饺子粉搅拌成絮状，再下手和成光滑面团，放到一边醒面备用。
2、醒面过程中，把青椒清洗干净，掰成两半把籽扣出去，然后把青椒下热水焯一下，捞出过凉水，切碎。
3、小白菜，黄叶子择去，清洗干净，用热水烫一下过冷水后攥干水分，放到菜板上切几下，不要切的太碎，切的太碎就吃不出小白菜的味道了。
4、猪肉清洗干净，葱和姜都清洗干净，一同放入绞肉机中，绞成猪肉馅。
5、猪肉馅绞好后倒入盆中，放入事先准备好的各种配料，倒入豆油顺时针搅拌，在搅拌的过程中，加入花椒大料水，花椒大料水分四次加入，每加一次都快速搅拌，让花椒大料水融入肉馅中。猪肉馅搅拌好后放到一边备用，这样让猪肉馅更入味。大约15分钟后把青椒和小白菜放入猪肉馅中一起搅拌，青椒猪肉小白菜饺子馅就和好。
6、把醒好的面团放到案板上，揉搓好切成剂子，擀成饺子皮，饺子皮最好擀成中间厚两面薄的，这样包出来的饺子不容易露馅，把青椒猪肉小白菜馅放到饺子皮中，饺子馅放到整个饺子皮的三分之二处，就开始捏合饺子，一个个美丽的饺子就包好了。
7、锅中烧热水，水开后下入包好的青椒猪肉小白菜馅饺子，煮饺子的过程中要在水花翻起时加凉水，这样循环加水三次，饺子本身长大漂浮在水面，饺子就煮好了，用笊篱捞出装盘。
青椒猪肉馅里加上小白菜做馅包饺子还是第一次吃，蘸上料汁，吃一口满嘴留香，还特别鲜，这种鲜香满嘴的饺子，吃完一个忍不住马上吃下一个。青椒猪肉馅里加这种绿叶菜包成饺子，格外鲜香，吃完一个还想再吃，真的太好吃了，改天一定再包一次！
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