相比于其它肉食，鸡腿总是被我们吃得最多，炖、煮、煎、炸都很好吃，某基某堡中，炸鸡腿总是被频繁叫买，外酥里鲜嫩的口感，让人爱不释口。孩子小的时候带孩子外出玩耍，路过店门，总是被孩子央求着买着吃，抵不过孩子的时候，就会给他买上几个，能哄得住就涉过了，总是担心油的问题，对于油炸的东西，还是自己来做更放心。后续就自己来给孩子炸着吃了，但做法上略做了改进，把鸡腿中的鸡骨去掉，剥离出完整的鸡腿肉，裹上自调的炸粉，在油中走一遭，外酥里嫩的鸡腿肉就好了，吃起来没骨头，看孩子大口吃的香，感觉安心多了，但毕竟是油炸，吃得不是那么频繁，只有在孩子馋的时候做上一些，炸好后直接吃或夹到汉堡中，做成美味的鸡腿汉堡，都非常的不错。
孩子想吃鸡腿，我家喜欢这样做，外酥里嫩，口感细腻不柴，好吃。家有孩子想吃鸡腿，可以试试这种做法。
【自制炸粉炸鸡腿】【主料】：鸡腿6只
【盐水】：盐10克，水400克
【炸粉】：面粉100克，泡打粉1克，红糖10克，盐5克，黑胡椒粉适量，红辣椒粉适量。
【做法】：
1、鸡腿我们需要买大个的琵琶腿，小的翅根一分解就没了。大鸡腿剖开，去掉腿骨，摊开成片状，放在清水中浸泡掉血水。
2、盐水调好，将鸡腿肉放到盐水中浸泡，腌制2小时以上，最好放冰箱冷藏过夜。盐水浸泡过的鸡肉，吃起来肉质鲜嫩不柴，特别细腻。
3、将炸粉料混合在一起，搅拌均匀。
4、红糖一般会有少许结块，混合好的炸粉，我们要用手把红糖彻底捏碎。
5、盐水腌过的鸡腿肉，捞出控一下水，放入炸粉碗中，将鸡腿肉的全身裹满炸粉。鸡腿肉控水不要控得太干，太干就粘不上炸粉了，也不能从盐水中拿出来就往炸粉中扔，水太多会把炸粉弄成粘坨状。
6、裹满炸粉的鸡腿肉，炸粉慢慢会变得湿润紧贴鸡腿肉，炸之前要在炸粉中再滚上上一圈，二次裹上炸粉。
7、锅中放油烧至七八成热，将鸡腿放入里面开始炸制，炸至金黄色后捞出控油。炸制过程中，中小火烧油，避免油温太高，里面还没熟透，表面就已上色。
8、炸好的鸡腿，外酥里嫩，好吃极了。如果不想吃外面的这层酥皮，将酥皮一剥，里面就是光滑鲜嫩的鸡腿肉，一点油都没有，细腻又鲜香，即使减肥吃，也完全没负担。
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