锅包肉，是东北的一道特色菜，成菜色泽金黄，口味酸甜。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。一个东北的小闺蜜曾跟我说，每次看到锅包肉，第一反应就是家的味道，可见，锅包肉是东北一道很常见的家常菜。
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
今天，小七妈要和大家分享一道不一样的锅包肉，把猪里脊肉换成了鸡胸肉，然后添加了韩式辣酱。酱汁鲜亮红润，甜而不辣，鸡肉嫩滑，实在是下饭。
食材：鸡胸肉（400g），熟芝麻，葱，姜，鸡蛋（1—2个）
配料：韩式辣酱，番茄酱，生抽，白胡椒粉，糖，盐，淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗净切大片，放入空碗中，加入1勺生抽，1小勺白胡椒粉和盐，抓匀腌制15分钟，葱姜切丝装盘备用。
2.腌制鸡胸肉的空档，调一下酱汁，空碗中放1勺韩式辣酱，2勺番茄酱，1勺白糖，加半碗温水搅匀。
3.腌制好的鸡胸肉再加入1勺淀粉，抓拌均匀静置2分钟，让淀粉充分的吸附在肉片上。
4.打1—2个鸡蛋，搅打均匀，锅中放油，油温五成热，用筷子夹鸡肉片裹一层蛋液开始下锅炸，炸至金黄捞出控油。
5.锅中放油，油热放葱姜丝炒出香味，倒入之前调好的酱汁。
6.待酱汁煮到冒大泡的时候倒入炸好的鸡胸肉片，快速的翻炒均匀。
7.起锅前加入1勺熟芝麻，翻拌均匀即可关火盛出。
这道鸡胸肉版的韩式锅包肉就做好了，满屋都是酸酸甜甜的味道，令人食欲大增。这个酱汁的比例味道是刚刚好的，酱色浓稠，不需要再额外加盐和淀粉，而且虽然放了辣酱，但是真正的甜而不辣，就连小七都吃了几块，非常适合天热没胃口的夏天。
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