四川名菜之一”芋儿烧鸡“算是一道呢，在成都你会不时的看到以”某某芋儿烧鸡“作为店招的饭店，可见这道菜被人们的喜爱程度之深，看到这菜名就可以吸引到店呢。说实在话，这道菜的确是老少皆宜，芋头软糯可口，鸡肉鲜香味道好，不论是下酒还是下饭，点上这么一道菜绝对能吃个心满意足呢。
去饭店吃总觉得呼朋唤友一起去才够气氛，自己吃的话还是在家做最实在了。天气渐冷，立冬后正是芋头的大量上市季，这时候最适宜隔三岔五做上一回”芋儿烧鸡“，一家人都会吃得很欢乐。
而且芋头含淀粉比较丰富，超养胃呢，它特有的黏液蛋白、黏液皂素更是有排毒解毒之效用，被人体吸收后可以增强人体的免疫力，经常食用可以给身体不时的排排毒，补气补虚促消化，对身体很有好处哈。
【准备食材】
三黄鸡：半只 芋头：250g 郫县豆瓣：1汤匙 大蒜：4-5瓣
生姜：1块 花椒：1小把 菜籽油：适量
【制作步骤】
1、准备所需食材，三黄鸡肉质比较嫩，很容易炖好，当然也可以选择土鸡哈，烹制时间要长一些。
2、洗净的鸡肉块放入锅中，加入没过食材的水，削入生姜皮，再加入2-3汤匙的料酒大火烧开后约5分钟就可以用筛子捞出冲温水洗净沥干备用哈。
3、趁着煮鸡块去血水的时间把芋头去皮切成滚刀块，姜、蒜切成末备用。
4、炒锅中加入菜籽油，油温热时放入姜蒜末爆香，加入1汤匙红油郫县豆瓣煸炒出红油，抓1小把花椒炒香。
5、再加入焯过鸡肉块煸炒出多余的水分，然后加入适量的水炖上20-30分钟左右
6、趁着炖鸡肉的时间，另起一锅把芋头块煮10分钟，用筛子盛出沥干备用。
7、鸡肉炖得差不多的时候放入煮过的芋头，再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全入味，此时可以自己尝一下汤汁哈，按照自己的口味决定是否加盐哈。
8、调入少许味精，撒上切好的香芹碎就可以盛出了。
9、盛出上桌吧，”色、香、味“俱全，家常也要有点仪式感哈，好吃又好看，芋儿软糯，鸡肉鲜美，营养又健康。
这道菜老少皆宜，麻、辣、鲜、香，喜欢这道“川菜芋儿烧鸡”就转发分享吧，赠人玫瑰手留余香。
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