随着社会的发展，我们日常的饮食变得越来越“精致”，各种精加工面粉、大米、面包等充斥在我们的饮食中。但是在精加工过程中，会导致食物中的很多营养成分流失，最后只剩下碳水化合物。这样的食物，经常食用对身体健康无益。随着人们对健康意识的提高，越来越多人开始注重饮食的营养搭配，而粗粮也开始受到了人们的追捧。
燕麦是粗粮中非常受欢迎的食物，它是美国《时代》杂志中评选出的“全球十大健康食物”之一。
燕麦中含有丰富的钙，磷，镁元素，这三种元素是人体骨骼组成的基础，多吃燕麦有助于帮助人体强身健骨，预防骨质疏松，同时燕麦中含有的铁，锌等矿物质，能帮助维持人体的新陈代谢，促进伤口愈合，预防缺铁性贫血等疾病。
燕麦之所以会有如此高的健康地位，是因为它含有丰富的营养物质，包括水溶性纤维、叶酸、维生素B、蛋白质、钙、铁、磷、β葡聚糖等，对“三高”人群非常有益，很多专家推荐糖尿病人早餐食用燕麦。经常吃燕麦，还有帮助提高免疫力、预防感冒、治疗哮喘等功效。
我们平时吃燕麦的时候，可以熬粥。把燕麦和山药一起熬成粥，很适合“三高”人群食用。
不过需要注意的是，燕麦虽然营养价值很高，但是却不容易消化，所以不能像大米那样大量食用。营养师建议，一个人每天吃燕麦最多不要超过40克，老人和小孩要吃得更少一些。而且，最好不要将燕麦与红薯搭配煮粥，否则可能会导致胀气。
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