藕丸子不回软怎么做(冬天多吃藕丸子)(1)

大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做藕丸子,分享两种做法,清脆爽口又好吃,做法还超级简单。

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莲藕丸子是我们家最爱的一种丸子做法了,每逢过年过节餐桌上都是必备的。软糯又带些弹牙的口感,吃起来真的是尤其的香,搭配一些莲藕一起吃,清脆又爽口,吃起来一点都不会觉得腻。

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食材清单:

猪肉500克 糯米200克 莲藕1节 胡萝卜半根 鸡蛋1个

葱适量 姜适量 蒜适量 花椒20颗 生抽 老抽 盐 鸡精 糖

操作步骤:

1、先来泡糯米,200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。

2、接着来准备花椒水,20颗花椒加开水泡10分钟,充分地激发出香味儿。

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3、猪前腿肉1斤先清洗一下,然后再泡30分钟,把里面的血水泡出来。

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4、泡好后先去皮,然后再改刀切块儿。

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切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿,盛出来后先放一旁。

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5、接着准备400克莲藕,先削皮,再切块

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6、再来半根儿胡萝卜,150克就够了,削皮后同样切块儿。

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7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,一定不要打得太碎了,带点颗粒感吃起来会更清脆。

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8、全部打好后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切碎,大蒜也切成末。

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9、我们准备一个大碗,先把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 ,搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

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10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了。

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11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分,接着开始搓丸子,手上抹点油防粘,取一团肉馅儿搓圆。

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12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。

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13、接着就可以入蒸锅了,把糯米丸子一个个地摆放进来,接着水开计时,大火蒸40分钟。

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14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的,起锅烧水,用虎口挤出丸子,再用勺子舀入锅里。

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锅里的水不要煮开了,温热的转态下锅,这样煮出来的丸子不会散开。

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15、煮到全部飘起来就熟了,舀出来就可以吃了,撒点小葱花就可以开动了。

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这个做法非常简单,吃起来却非常鲜嫩。

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丸子里面还有莲藕的颗粒感,清脆又爽口,真的特别好吃。

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16、这时候锅里的糯米丸子也熟了,关火后开盖取出来就可以了,撒上小葱花就可以开动啦。

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好看又好吃的糯米丸子就做好了,软糯Q弹又鲜嫩。

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搭配莲藕和胡萝卜,吃起来也不会觉得油腻。

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吃不完的可以放冰箱保存,下次吃的时候直接上锅蒸就行。

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【蓉儿贴心提示】

1、糯米记得提前泡一夜,蒸的时候更容易蒸熟。

2、滚糯米的时候要沥干水分,这样比较好粘。

3、肉馅儿的食材建议不要搅打成泥,无论是猪肉还是莲藕,带一些颗粒感吃起来会更弹牙好吃。

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