小长假，一家三口都在家， 昨天一家三口回父母家吃了一顿丰盛的团圆饭，晚上还陪父母吃月饼赏月，全家人一起度过了一个快乐团圆的中秋节。 今天大家都说不愿出门，宅在家休息放松一下。 午餐就吃得简单些， 从冰箱来搜罗出食材，有豆角、洋葱、香菇、香干、瓠子、番茄等， 再找出些肉、鸡蛋和鸭胗，花了不到半小时，将荤素搭配做出了三菜一汤，有香菇干子炒肉片、肉末雪菜炒豆角末、洋葱黄瓜炒鸭胗和番茄瓠子鸡蛋汤，一家三口极简午餐晒圈火了，3菜1汤荤素搭配营养好，花钱不多全家吃得香，不剩菜不浪费，吃得特舒服。 一起来看看这些菜的具体做法吧。
【香菇干子炒肉片】
原料： 里脊肉 干子 香菇 料酒 生抽 淀粉 葱花 油盐
制作： 肉片加入料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油， 加入腌制好的肉片进锅翻炒至变色，加入香干片和香菇片进锅继续翻炒两下； 加入少许生抽翻炒上色，加入水炖煮3分钟，最后加入少许盐调味，大火收汁，再撒入葱花即可。
【肉末雪菜炒豆角末】
原料： 肉末 豆角 雪菜 蒜末 红椒 生抽 料酒 淀粉 油盐
制作：热锅凉油，加入少许肉末进锅翻炒至变色，加入1勺雪菜进锅翻炒两下； 加入1勺生抽进锅翻炒上色，加入豆角末进锅翻炒两下。加入蒜末和红椒圈进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【洋葱黄瓜炒鸭胗】
原料： 鸭胗 洋葱 水果黄瓜 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作： 黄瓜片加入少许盐微微腌制一下； 鸭胗片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油， 加入鸭胗片进锅翻炒至变色后先盛出来备用。热锅凉油，加入洋葱片进锅煸香，加入鸭胗片进锅翻炒，加入腌黄瓜片进锅翻炒两下，最后加入时令的盐调味翻炒均匀即可。
【番茄瓠子鸡蛋汤】
原料： 瓠子 番茄 鸡蛋 葱花 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐拌均匀备用； 热锅凉油，倒入鸡蛋液进锅煎至定型后划散成小块；一次性加入足量的水炖煮，加入瓠子片和番茄片进锅去煮熟。最后加入适量的盐调味，最后撒入葱花即可。
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