嵊州小笼包、绍兴黄酒、湖州丁莲方千张包、杭州胡庆余堂……从6月25日开始，2019“浙里来消费”之绍兴·越惠悦生活“浙江老字号巡回展·绍兴专场”在柯桥万达广场举行，通过集中展示老字号品牌，让消费者更深入了解传统文化。
巡回展让市民感受老字号魅力
虽然偶尔下着小雨，但在万达广场上，60多家省内外老字号展示摊依然吸引了众多市民驻足参观。
在嵊州小笼包展位前，“两头门”的小笼包刚出炉就被市民买走。“皮薄肉嫩汤汁鲜，太好吃了！”一位俄罗斯外商对小笼包很是喜欢。
在杭州喜得宝丝绸展位，各种丝绸服装、丝巾和被子吸引了市民询问购买。“这个丝绸确实手感很好，我结婚的时候就买过喜得宝的丝巾。如今品种变多了，而且设计更漂亮时尚呢。”今年63岁的吴杏花对丝绸情有独钟，连连夸赞。
据了解，本次老字号巡回展参展企业涵盖轻工百货、餐饮食品、医药保健、珠宝首饰、工艺礼品、名茶名酒、餐饮百货名店等多个领域。
“我们举办老字号巡回展是为了挖掘和保护我省传统文化，弘扬新时代商业文明，推动老字号企业创新发展。同时让这些老字号企业走出当地，扩大市场，让老百姓更深入了解老字号文化，加强各老字号企业之间的交流。特别是对于绍兴老字号来说，不光有了向市民集中展示的机会，而且还将在绍兴商超设立专柜，集中展示售卖，同时京东商城也将开辟浙江老字号专场，实行线上线下同价销售。”主办方相关工作人员介绍说。
我们的老字号“返老还童”有市场
在这次老字号巡回展里，记者看到了很多柯桥老字号的身影。
记忆中的仁昌酱油，以往都是普通玻璃瓶装的酱油，现在有了清新脱俗的“安小酱”系列伴手礼，“就这么爱吃醋”“不做打酱油的人生”等宣传让很多年轻人感觉新鲜，立马入手一份。
在绍兴至味食品展位，除了常规的至味美味鲜酱油产品外，至味松盛园醇香米醡、玫瑰米醋等也让市民爱不释手，尤其是玫瑰醋火麻油软胶囊、冷炸火麻油等主打养生健康味道的产品，也让人眼前一亮。
在王星记扇展位前，精雕细镂的檀香扇，美观大方、婀娜多姿的高档女绢扇，金星牌的传统青灰扇、黑纸扇，古朴典雅的工艺挂扇，价廉实用的白纸扇，香味四溢的香木扇等系列，产品远销数十个国家和地区。“你看这把手工画的黑纸扇是我们的传统产品，用竹筋细匀的毛竹做扇骨，要经过70多道工序，99个转手才能完成。扇面用纯桑皮纸做成，两面涂刷数层高山柿漆，使纸扇雨淋不透，日晒不翘，既能生风，又能蔽日、遮雨，有‘一把纸扇半把伞’之称。扇面绘上人物山水，再加上金银镶钻，虽然价格高，但国外订单很多。”王星记扇展位的工作人员介绍。
在会稽山绍兴酒、塔牌绍兴酒展位前，本酒、原浆酒、婚庆定制酒等新产品迭代而出，不少市民纷纷下单购买。“我是在这里经商的江西人，以前印象中绍兴黄酒就是一种类型，没想到现在还有那么多品种，而且包装也非常符合时下年轻人审美。”“新柯桥人”蒋爱业说。
听听身边“老字号人”的发展思路
面向未来，在传承中创新，是柯桥老字号品牌的责任。这次老字号巡回展塔牌绍兴酒也带来各种推陈出新的产品。“老字号企业如何传承和发展，我的理解就是要守正出奇。守正就是要恪守传统的技艺，比如在制造业自动化时代，我们塔牌绍兴酒却坚持用传统的纯手工工艺酿制，绍兴黄酒酿造有着深厚的历史文化积淀，丢弃了祖上传承的技艺，会造成品质上的倒退；出奇就是创新，我们从1998年以来，连续开发出了帝聚堂、塔牌本酒、丽春酒等新一代黄酒产品，其中塔牌本酒已成为黄酒行业的引领产品。”塔牌绍兴酒有限公司副总经理、酿酒大师潘兴祥如是说。
作为绍兴酱缸文化传承企业之一绍兴至味有限公司在这次巡回展上，有机酱油、米醋饮料、米醋胶囊让很多市民眼前一亮。“这两年我们做了两方面的工作，一方面是在努力做好老祖宗留下来的传统工艺的基础上，与省内外的一些高校联营，解决我们在生产过程中的一些技术难题。另一方面我们与江南大学合作开发新的产品，为‘至味·松盛园’的创新发展和转型升级注入强大的后援。”绍兴至味食品有限公司总经理王樑介绍，去年以来公司先后推出更加符合健康潮流的新产品有机酱油、薄盐酱油、有机米醋、米醋饮料、米醋胶囊等新产品，深受消费者的欢迎。2018年，公司产值达到了近8000万元，创下了历史新高。
作为有着百年历史的绍兴老字号——王星记扇厂，在这次巡回展上，从普通的绢扇到高档的黑折扇，展出了上百个品种，尤其是一些手工画折扇，深得市民喜欢。“我们王星记这个品牌历史比较悠久，除了深挖国内外销售外，我们这几年一直在做非遗文化进校园活动，让孩子们了解折扇工艺。”王星记扇厂负责人周雅定说，除了非遗进校园，他们也经常邀请市民、游客到扇厂参观，带动王星记扇销售，目前每年扇销售三四百万元。
记者从区商务局了解到，目前柯桥区总共有16个各级老字号，产品主要为黄酒、酱油、制扇和医药等，其中中华老字号有4家，3家黄酒企业、1家酱油企业；浙江老字号2家，1家黄酒企业、1家酱油企业。“老字号一方面要坚守核心价值、非遗记忆、品牌个性、工匠精神，另一方面老字号要创新，要尊古而不泥于古，在向现代品牌转换中，既能兼容其所有的产品，又能兼容不同人的情感，使之能够不断演绎下去。”区商务局相关人士表示。
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