今天分享个我家平时最常时的清炖排骨，虽然简单，但是是最有技巧的呀！[害羞]（不吹牛了）其实清炖最重要的就是原味，所以注意调味一定要少，稍微去除腥气即可，肉本身的香味不要盖过了。只需简单的最基本的几种，而且要注意，不是炖的越久越好，肉离骨了反而吃着会干柴，时间要稍控制一下哦，根据不同的锅具大约的调整一下。

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(1)

配料：排骨（我选的是肥瘦均匀且肉多的梅子排骨）

葱段 姜片 一个八角 几粒花椒 少许盐 味精 香菜

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(2)

排骨清水泡2小时

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(3)

葱姜也不需要太多

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(4)

泡好后直接中火煮开去血水

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(5)

放入砂锅加入热水，放入葱姜烧开

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(6)

小火稍煮十分钟

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(7)

这期间把冬瓜去皮切片，不要太薄

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(8)

加入八角和花椒，不要太多，清炖去腥而已，大约小火炖60分钟，

不要炖到脱骨，肉会变的干柴

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(9)

加入冬瓜大约煮10分钟，加入盐，味精，香菜调味

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(10)

整个冬瓜排骨汤的做法（肉美汤鲜的清炖排骨冬瓜汤）(11)

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