买虾皮时，要分清“白色”和“浅黄色”，很多人不懂，难怪没营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
早春季节，最受欢迎的美食就是紫菜虾皮汤啦。老一辈人都知道，虾皮里面含有丰富的钙，以及蛋白质等营养元素，对于正在长身体的小朋友来说，每天补充点虾皮还是非常不错的。虾皮里面的钙元素，一点也不低于牛奶。所以早春季节，可别忘了给家里的小朋友多吃一些虾皮哦！
细心的朋友会发现，市场上的虾皮一般会分为两种。分别是白色虾皮还有一种就是浅黄色虾皮啦，那么同样是虾皮。为啥会有两种差别呢？有38元一斤的虾皮，有十元一斤的。这两种虾皮真的只是从价格上不同吗？喜欢吃虾皮但又不会挑选的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。
首先一点我们应该明白，虾皮指的并不是大虾脱下来的外皮，而是一种个头比较小的虾经过加工制作而出来的食材。白色虾皮的外表是发白的，这种虾皮是由毛虾晒至而成。
浅黄色的虾皮发黄，它是由红磷虾晒至而成。因为这种虾的种类比较少，所以市场上并不多见。大多都是白色虾皮。这两种虾皮有什么差别呢？
虾皮的制作过程比较简单，这种虾捕捞上来之后就会直接放在空气中暴晒。晒至七天之后，那么虾皮就已经晒干了。这种虾皮也是传统的制作工艺，不需要添加任何辅料。没有任何添加剂，所以需要放在真空包装袋中储存。
还有一种就是熟虾皮，为了延长虾皮的保质时间。渔民伯伯就会把这些打捞出来的虾放在锅里蒸一下，蒸上一个小时之后，然后再把这个小虾放在太阳底下或者是烘培机中烘培。把这种虾晒干或者是是烘干，这样就能延长它的保持时间啦。
我们在超市里见到的这些暴露在空气中的虾皮，大多都是熟虾皮。这时候有人就会问了，到底是白色虾皮好，还是黄色虾皮好呢？
不管是生虾皮还是熟虾皮，处理完后大多都是白色的。如果长时间暴露在空气中，那么虾皮的表面就会被空气中的氧气氧化，放置时间长了，虾皮就放黄了。所以如果想要挑选新鲜的虾皮的话，最好选择白色虾皮。浅黄色的虾皮代表已经放置很长时间了。
1.用手抓一下虾皮。如果虾皮表面特别干燥，就说明是新鲜的虾皮。如果有点粘手的话，这样的虾皮可能是有猫腻哦。
2.闻味道。新鲜的虾皮有一股淡淡的海鲜味，如果是添加了化学添加剂的虾皮。就会有刺鼻难闻的气味。可以通过闻味道来挑选优质的虾皮哦。
要说虾皮最好喝、有营养的做法就是紫菜虾皮汤啦。为啥饭店里的紫菜虾皮汤就那么好喝呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
1.新鲜的免洗紫菜一小把，给它撕成小朵放入空碗中备用。大葱半根切成葱花，母鸡蛋一个搅拌成鸡蛋液放入碗中备用。虾皮小把放在清水中给它清洗一遍。然后盛出备用。
2.炒锅内的清水大火烧开，水烧开后把准备好的鸡蛋液放进去。等待鸡蛋液定型的时候，用勺子给他翻动一下。然后再把准备好的紫菜虾皮加进来。煮制30秒立即捞出就可以啦。
放入碗中后，在表面撒入少许的香油。就可以端上桌食用啦！用这个方法做出来的紫菜虾皮汤，营养美味又解馋。喜欢的朋友可以去试一试哦。
,
