导语：秋天，遇见这菜别手软，维C含量极高，随手一煮，营养好吃又下饭！
深秋时节，随着气温的降低，天气也越来越冷了！每到这个时候，人体的免疫力就特别脆弱，加上秋天昼夜温差比较大，稍微不注意，就可能会感冒。因此，我们除了要多穿衣服，注意防寒保暖以外，还要在日常饮食中，多吃一些能够增强免疫力的食物。
青椒是一种非常受欢迎的蔬菜！不仅脆嫩可口，营养也很丰富！青椒含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、叶酸以及钾、钙、磷、锌等微量元素。其中，维生素C含量极高，是西红柿的7-15倍，位居蔬菜之首！而维生素C可以促进免疫物质的生成，增强体质。
常吃青椒，不仅可以补充维生素C，增强人体免疫力，还可以增进食欲、促进消化、缓解疲劳、促进脂肪代谢、润肠通便、温中下气、散寒除湿等等。深秋时节，露天种植的青椒马上就要过季了。大家都知道，露天种植的蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也更高！所以，我们可以趁现在，多买一些青椒回家，做成青椒鸡蛋酱保存起来，随吃随取，特省事！下面，厨娘就与大家分享一下，青椒鸡蛋酱的美味做法！
【青椒鸡蛋酱】
准备食材：青椒、鸡蛋、五花肉、大葱、生姜、八角、豆瓣酱、食用油。
具体做法：
1.取10几个青椒，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟，加盐可以起到杀菌的作用，加面粉可以吸附青椒上的脏东西，然后将青椒清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成青椒粒。
2.取一根大葱，清洗干净后，切成葱末，取一块生姜，清洗干净后，去皮，切成姜末，取一块五花肉，清洗干净后，切成小粒，取一个碗，打入4个鸡蛋，用筷子将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎，炒熟后，关火，盛出备用。
3.另起锅，加入适量的食用油，放入2个八角，炒出香味后，放入五花肉，翻炒至五花肉变色后，放入准备好的葱姜末，加入600克豆瓣酱，用铲子翻炒一下，将豆瓣酱炒香。
4.炒出酱香味后，放入青椒粒，用铲子翻炒均匀后，再放入炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后，关火，自然放凉后，装入到玻璃罐中，放到冰箱的保鲜层里保存，随吃随取，不管是拌面条，还是配着馒头吃，都特别香！
烹饪小贴士：
1.豆瓣酱的多少根据自己的口味添加，如果想保存得更久，豆瓣酱就要多加一些。因为豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐。
2.高温会破坏青椒内所含的维生素C，所以青椒要最后放，青椒下锅后，不要翻炒太久，翻炒均匀后，即可关火。
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