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市场买猪肉，一定要选这3块钱！老板一听就是懂行的，不敢糊弄你！
生活处处留心皆学问，就拿买猪肉来说吧！对于外行人来说，想在菜市场买到一块称心如意的猪肉，总有那么一点不得力。首先，猪肉不同的部位瘦肉，炒熟后的口感相差非常的大。其次，在买的时候，你确定卖肉的大叔不会欺负你是“傻白甜”吗？所以，掌握几句猪肉行业内的“术语”，真的很有必要。至少下次买猪肉时，只要你喊出这几个字，老板不敢轻易糊弄你！因为你是懂行的！
一、梅花肉
梅花肉是指猪的上肩胛肉，位于猪的颈部下面。这个部位因为经常运动，所以瘦肉是最多的。因为粗嫩的鲜肉和白色油脂交叉组合在一起，形似梅花状而闻名。梅花肉的肉质特别的细嫩鲜美，无论是炒、做猪排又或者是炖煮，都不容易变老。因为这个优点，再加上每头猪身上的梅花肉“奇货可居”，所以不是懂行的还真的买不到。
二、里脊肉
猪里脊肉位于脊椎骨内侧，通常又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和大排骨相连的瘦肉，外面覆有筋膜。而小里脊的体积比较小，仅位于脊椎骨内侧的一条肌肉。不过，无论是大里脊还是小里脊，肉都非常的嫩。特别适合厨房小白，用急火猛炒就可以炒出细腻爽滑的口感。除开炒制之外，还可以做猪排，做汤，都非常的美味。
三、五花肉
在中国人的菜谱中，五花肉绝对担当着“硬菜”的主角。五花肉指的是猪肋排上的肉。五花肉一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉遇热后肥而不腻，瘦肉久煮不柴。像梅干菜扣肉、红烧肉等，都是选用的优质五花三层。不过，这里需要说明一下，五花肉并不是指奶脯肉，奶脯肉位于猪肋骨下同的腹部，外表看上去呈泡泡状，非常的肥腻，通常都用来熬油或者是熏腊肉。所以，在购买时也要懂得分辨，以免肉贩老板以次充好。
国人爱吃猪肉，掌握了这3块肉的专业“叫法”，无论是炒肉，炖煮，或者是红烧，都可以轻松买到好肉。再也不怕被肉贩老板糊弄啦！这里奉上一张猪肉各部位的示意图，并标注有做法，感兴趣的朋友可以自行收藏哦！
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