刺梨原产于我国西南地区，以贵州省最多。果实扁球形似小石榴，成熟后黄中泛红被有毛刺，果实肉质肥厚可食，味酸带涩，具有浓郁的特异香味。
刺梨每100克鲜果肉含维生素C的平均量为2585毫克，最低为842毫克，最高竟达3541毫克，是甜橙的50倍，猕猴桃的10倍，在果品中有“维生素C之王”之称。另外，刺梨果肉中还含有丰富的果酸、维生素B1、维生素B2、维生素P及类胡萝卜素。而且刺梨还可以和其他水果混搭制成水果捞，香甜可口。
刺梨应该挑选果实大、果皮色黄、密被小刺、不萎蔫、芳香浓郁者为好，可放在室内凉爽处保存，亦可放入保鲜袋中或用保鲜纸包裹放进冰箱中冷藏保存。刺梨主要在9月份成熟，
它可以用来制作刺梨果酱：刺梨2000克，蔗糖1500克。选用果实颜色由青绿色转为黄色充分成熟的、但又不过熟的刺梨，剔除腐烂变质及病虫果，用清水洗净，削去萼片，切半去籽。放入锅内，加适量清水，旺火煮沸后，改用温火熬煮，并用勺将其捣成糊状，用网筛滤去果泥中的粗长纤维。陆续加入蔗糖继续熬煮，并不断搅拌，待果酱成形后，即可出锅装瓶。酱体为淡黄色或黄棕色，含有丰富的维生素C，酸甜可口。
具有增进食欲、消食开胃的作用。健康的身体才会有健康的生活，健康生活从健康的饮食开始！
