简介：白水鱼是淡水鱼的名贵品种，主要产自巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，最美味的做法就是清蒸白水鱼清蒸白水鱼的做法很简单，鱼一定要是新鲜的，蒸鱼的时间不要太长，可根据鱼的大小调整下清蒸白水鱼是一道超级简单的夏天食谱，学习下清蒸白水鱼的做法吧，今天小编就来说说关于清蒸白水鱼的做法最正宗的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
清蒸白水鱼的做法最正宗的做法
简介：白水鱼是淡水鱼的名贵品种，主要产自巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，最美味的做法就是清蒸白水鱼。清蒸白水鱼的做法很简单，鱼一定要是新鲜的，蒸鱼的时间不要太长，可根据鱼的大小调整下。清蒸白水鱼是一道超级简单的夏天食谱，学习下清蒸白水鱼的做法吧。
原料：白水鱼一条（也可用多宝鱼、鲢鱼），葱，姜，盐，料酒，食用油，蒸鱼豉油（味极鲜酱油）
清蒸白水鱼的做法一：
1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀。
2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段。
3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟。
4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水。
5、在鱼身上重新铺葱姜丝。
6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）。
7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上，清蒸白水鱼即可食用。
清蒸白水鱼的做法技巧：
1、蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的。
2、清蒸白水鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类。
清蒸白水鱼的做法二：
原料：鲜活的白水鱼、葱、姜、红椒、花椒，盐、蒸鱼豉油、料酒。
清蒸白水鱼的做法步骤：
1、白水鱼，店家宰杀好了，清洗沥干水。
2、姜切片葱切丝垫在盘底。
3、鱼瘦长瘦长的，我将它一切两半了，抹盐、淋料酒和蒸鱼豉油腌制20分钟。
4、蒸锅水开后，放上腌好的鱼蒸8-10分钟。
5、铺上葱姜红椒丝、淋上烧热的花椒油，清蒸白水鱼即可食用。
