今年各地鼓励就地过年，减少不必要的流动。公司推出征集年夜饭最佳菜肴活动，今天就预热一下，看看反映如何。今天做的是一道孔雀开屏鱼，寓意年年有余，新的一年祝大家的生活绚丽多彩。
By 朋友叫我刘大厨
用料
- 鳊鱼 一条
- 姜 适量
- 葱丝 适量
- 小红辣椒 2根
- 杭椒 1根
- 小葱 2-3根
- 盐 1小勺
- 料酒 3勺
- 蒸鱼豉油 8勺
- 食用油（热） 8
- 胡椒粉 1勺
做法步骤
1、鳊鱼一条，洗净待用
2、把鱼鳍去掉，切掉鱼头鱼尾，鱼身从背部均匀分段切开保持不断的状态
3、鱼尾改刀
4、做一个葱姜水
5、切好的鱼准备腌制，加上胡椒粉、鸡精
6、倒入备好的葱姜水，把鱼肉涂抹均匀，腌制二十分钟
7、腌制鱼的过程中可备好葱丝、红椒丝
8、青红椒切好待用
9、把腌制好的鱼进行摆盘，准备下锅蒸
10、锅内水烧开后把鱼放入，蒸八分钟
11、鱼蒸熟后把盘内的水倒掉，用备好的葱椒丝、青红椒进行摆盘
12、加入适量蒸鱼豉油
13、淋上烧好的热油，把蒸鱼豉油和葱丝的香味激发出来
14、成品上桌，寓意满满
鳊鱼的营养功效
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
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