俗话说“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌”，一天不吃就会饿得饥荒难耐，而在二战期间，美国的一些研究者，组织志愿者进行了一场饥饿实验，这场实验结束之后，志愿者竟然没有被饿死，可最终竟然疯了！
那么令人好奇地点来了，虽然饥饿实验中的志愿幸存了下来，但如果一个人在不吃饭的情况下，存活下来的概率是多大？又能够活多久？美国进行这项实验的志愿者，为什么最后都疯了？难道极度饥饿的情况下会引发精神疾病？
二战的这场饥饿实验，其目的是改善经历饥荒之后，人们没在饥荒中死去，反而最终因营养不良而丧命的这个问题。提出这项大胆人体实验的，是美国明尼苏达大学的一位博士——安塞尔·凯斯。
安塞尔·凯斯博士是一位生理学家，他希望能够在这项饥饿实验中，通过观察志愿者的生理与心理变化，来解决饥荒之后遗留下来的问题。在安塞尔·凯斯博士刚提出这项实验计划的时候，就遭遇多方反对，许多专家认为，此项实验太过极端，且实验的危险太大。
虽然许多专家反对，但最终安塞尔·凯斯说服了美国国防部，这项饥饿实验顺利进行。凯斯社会招募了36名志愿者，这些志愿者的年龄在22-33岁，他们的智商至少都在130，身体和心理都非常长健康。
而这项饥饿实验时长为一年，主要分为三个阶段进行。第一个阶段为：前3个月正常饮食阶段。在这个阶段中，研究者不仅给这群志愿者提供了丰富的营养餐，还给他们提供了一个良好舒适的环境。这群志愿者每天摄入食物的热量平均保持在3200大卡左右，并每天都进行锻炼。
三个月后，这群志愿者的健康状况基本上统一了，这时候，实验人员开启了第二阶段的实验：6个月的饥饿实验。第一阶段的三个月时间，所有人都能吃饱饭，而进入第二阶段开始，每一位志愿者都将与“饱”无缘，挨饿的阶段正式开始。
在第二阶段，志愿者摄入食物的热量从第一阶段的3200大卡，降低到了1600大卡。在志愿者每天热量摄入不足的同时，这些志愿者每天还必须进行运动。6个月的时间里，志愿者吃的食物只有维持生命的基本碳水，没有蛋白质来补充身体所需，也没有其他营养来帮助改善身体。
在进行第二阶段实验之后，许多志愿者出现了明显的营养不良，每一位的体重也在蹭蹭往下降，总体上，平均降重25%左右。而在这样极端的实验下，有的志愿者没坚持下来，中途选择了退出，这时候的他们，和实验之前，以前健壮的身体，变得枯瘦如柴，褪去衣服后，身上就只有骨架。
而在第二阶段实验期间，这些志愿者的精神也遭受到了影响，以前都是温文尔雅的形象，可在这6个月的饥饿中，不但出现了负面情绪，还变得易爆易怒。同时，在这期间，许多人的社交能力下降，变得孤僻，甚至自身的情感也在随着饥饿逐渐丧失。
经历过饥饿的这群志愿者，不但情感逐渐丧失，也渐渐丢失了正常人的欲望。同时，在面对食物的时候，他们不再选择聚餐，而是喜欢独自一人进食，进食的时间也越来越长，并且还增加了许多复杂的进餐动作。
在饥饿中，很明显这群志愿者精神面貌发生了翻天覆地的变化。但更为严重的是，他们的身体出现了各种各样的问题。贫血、水肿、脱发、肠胃疾病，身体上的问题层出不穷。与此同时，在检查他们身体状况的时候，研究者发现，与正常人相比，这群志愿者不仅代谢降低了40%，心跳速度都比正常人慢。
在身体与心理不断出现问题的时候，想放弃的人不断增多，最终36人，在第二阶段后，只有11个人成功留了下来。虽然其他25人走了，可许多人并是完好无损地离开这项实验。
其中一位志愿者塞缪尔·莱格，精神在饥饿实验中崩溃，开始进行自残，最后还剁了自己三根手指。另外还有一位志愿者，不但出现了自杀倾向，还患上了精神疾病，想要杀害研究人员。
而终于熬过了饥饿的六个月，剩下的11名志愿者进入了第三阶段：恢复期。
研究人员为他们定制了恢复期的营养餐，可在营养餐之外，一旦他们能够自由饮食，他们就会暴饮暴食。在整个实验结束之后，进行过这项饥饿实验的志愿者，虽然有些人恢复了正常，但许多人被疾病缠身，还患上了暴食症。
安塞尔·凯斯博士的这项饥饿实验，志愿者说不上是完全的“不吃饭”，他们一直处于半饥饿状态，最终虽然身体上出现了各种各样的毛病，但却活下来了。那么，如果人完全不进食，不吃饭，人能够活下来吗？那时候，人的身体极限又是什么？
在不吃饭与食物的情况下，在2006年，日本的一位路行者不慎坠下山崖，在身体无法移动的情况下，靠着喝水，他存活了24天。在2011年，瑞典的彼得凯尔斯伯格遭遇雪崩，被雪覆盖，困在车里的他，唯一的能食用的就是雪。而他，通过每天吃雪，活了2个月。
而针对人在不进食的情况下，人类身体的极限到底是多少，芝加哥大学的一位生理学教授曾表示：如果在良好的环境下，自身没有压力，一个健康正常的人，在没有食物，只有水的情况下，可以存活50-75天。
而二战时期美国的这项饥饿实验，其志愿者之所以能够活下来，是因为实验环境没有到达嫉妒饥饿贫穷的状态。如果是在恶劣的环境中去检验“人不吃饭能否存活”，最终的结果一定是“否”。
在不吃饭的情况下，人存活下来的几率极低。而证实这个答案的案例历史上比比皆是。
《左传》中曾写道：“宣公十五年，楚伐宋。宋人不降。敝邑易子而食，析骸以爨”。春秋时期，就有两军交战，粮尽柴绝的时候，百姓之间相互交换孩子，易子而食，就是为了活下来。如果在忍受饥饿的情况下，人还能够活下来，谁还会干易子而食的事情呢！
唐代的现实主义诗人杜甫曾用“朱门酒肉臭，路有冻死骨”来形容在饥饿年代，阶层之间的生活。在发生饥荒的时候，富贵人家弥漫着酒肉的香气，而贫穷者，忍受着饥饿出门觅食，最终饿死在路边。
如果不吃饭，不吃食物，吃其他东西，可以活下来吗？答案也是不能。
历史上曾有一位抗战名将叫杨靖宇，他在弹尽粮绝的情况下，毅然坚持到最后一刻。而他死后，对手为了研究杨靖宇为何有这般顽强的精神，将他的身体进行了解剖，解剖之后发现，他在没有食物的情况下，吃的是树皮、棉絮、草根，而这些东西在人体中都是极难消化的。
如果当时杨靖宇没有被手下背叛，不突破困境，就靠着草根、树皮和棉絮，最终可能也会死亡。就像在抗战时期，许多战士靠着这些延缓饥饿，但还是有许多人饿死在奔赴战场的途中。
在1942年，河南发生了一场大饥荒，当时受大旱、飞蝗、决堤与政治因素影响，3000万人受灾。而在这3000万受灾的人群中，最终有超过300万的人最终因饥饿而死。
“大地裂，沟渠干”，烈阳之下，寸草不生，在那么饥荒的年代，可能吃草都是一种幸福。而在没有草、树皮植物可以吃的情况下，有人转向了吃土。
“吃土”可能在今天也就是一种夸张的说法，自我的嘲讽。可在历史上的饥荒年代，极度饥饿的时候，也曾有人吃土。为了更土更容易被咽下去，饥饿的人们会将土磨细，放在锅中当食物一样炒一下，再放进嘴里，咽进腹中。土顺着食道进入胃中，胃里有了东西，饥饿的人就会产生一种饱腹感。但将土吃下去之后，土无法在身体中被消化，因此最终导致人无法排泄，被活活腹胀憋死。
而在今天，社会经济在不断飞速发展，人们不再用为吃饭发愁，可却有人为了身材，而断食。小编认为，这样的做法其实是不可取的。想要保持好身材，应该多锻炼，而不是断食来虐待自己。如果身体在断食之下出现问题，才是真的得不偿失。
参考文献：
1.轻断食对人体健康的影响研究进展 封铧；王璇；李德文；邱斌；黄凤洪 食品工业科技 2020-04-21
作者：斯薇 校稿编辑：W
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