近几年，一个“刺头”成功打入高端滋补品的内部，在滋补品这个大家庭里身价刷刷往上升，这个“刺头”是谁的？咋这么大能耐？它就是海参。
市场需求滋生了纷繁复杂的海参行业，使得大连海参、山东海参、福建海参各大产地各大品牌的海参纷纷涌入市场，于是很多消费者开始为了选购好的海参而苦恼。那么面对市场上众多海参品牌和纷繁的说法，到底如何选购真正具有滋补养生价值的海参呢？看完小消这篇文章就OK啦！
其实，对于咱们消费者而言，看似都是海参，其实这里面学问大了去了，首先我们得明确，买海参是为了吃还是为了滋补。世界上大约有1100多种海参，其中可以食用的海参大概有40多种，中国约有20种可食用海参。然而并非所有可食用的海参都具有养生滋补价值。海参的营养价值主要体现在海参中独有的营养成分“黏多糖”。海参“黏多糖”不仅对人体具有营养、滋补作用，而且也具有特殊的保健与药用功效，被称为海参中的黄金营养。
但是海参中“黏多糖”的含量受严苛的产地的影响，所以真正含有“黏多糖”成分的高营养价值的海参少之又少，大多数的可食用海参其海参中黏多糖含量低、营养价值不高俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”一条淮河，就让南方酸甜可口的橘子变成了北方晦涩难咽的枳。这也充分说明了产地的重要性。消费者在购买海参的时候，商家都会表示，好的海参是“大连的”“长岛的”，稍微便宜点的海参是“福建的”“南方的”。而行业内也基本默认，北方海参的质量要好于南方海参。像现在市场上的山东海参、福建海参，只适合作为食材出现在餐桌上，而不是作为高端滋补品出现在市场上。所以，补海参的消费者需要谨慎，看准海参的产地和工艺，买对海参才能有效进补。那么，大连的海参为什么好呢？
辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良。”大连海参产自于中国辽宁北纬39°这里是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度。这里常年低温，水温的高低，会影响到海参的夏眠，就会影响海参的品质。当水温高于20℃，海参进入夏眠后，一睡就是三四个月，北方低温使海参生长缓慢，大约4-5年才能长成。另外大连长海海域半年换一次海水，而其它海域的十几年左右才换一次，自然海域无污染，盐分均衡，海藻类植物比较丰富。自然纯净的水质以及丰富的微生物资源，使得大连海参营养成分异常丰富，其中海参独有的黄金营养成分刺参“粘多糖”含量达到58.05mg/g左右，且肉质肥厚饱满，营养富集。
相比之下，“南方的”海参生长周期短，由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞，产量和规模较大，但是会导致肉质松软，口感稍差，不如辽参的肥厚饱满。由于养殖成本低，所以市场价版格相对较低。另外主要产地福建海底多为泥滩，不适宜海参的自然生长，并且泥滩地质会一定程度上影响水体的纯净度。在养殖方式上，南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。所以南方海参“黏多糖”的含量远低于大连海参，这就产生了辽参和南方海参口感、营养、纯净度等方面的区别。有一个小实验很有趣，大连的海参扔到空中摔地上后还在蹦蹦跳跳，而南方的海参摔下去了不但不跳，还摔瘪了。
小消在此建议大家，价格方面大连海参因有滋补功能，所以价格略高于南方海参，如果想招待贵宾，滋养身体，那么选择大连海参是个很好的选择。但是如果只是为了日常做菜，大家尝个鲜，南方的海参也是可以的。不得不说，吃个海参还有这么多学问，中国人在“食”的方面，真实太有造诣了。
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