相信对于不少的吃货来说，如果提到“菜系”这种东西，基本马上就能直接说出我们中国的八大菜系，也就是“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜以及徽菜”。不过不知道大家是否知道，其实也有着一种所谓的“世界三大菜系”的说法，而它们分别就是中国菜系，法国菜系以及土耳其菜系。
很显然，对中国菜的入选我们绝对不会感到意外。而法国菜我们在之前介（吐）绍（槽）米其林的时候也曾经提到过，法国菜完全可以说是现代高端西餐的代表，所以它可以跻身这所谓的“三大菜系”可以说是没有什么问题。但是这最后一个土耳其菜那就显得有些突兀了——它为什么能够和中国菜、法国菜相提并论呢？
首先，在这里我们需要明确一件事情，那就是这个“世界三大菜系”里面的“菜系”指的并非是提到的本国菜系，而是受到其文化辐射的料理都会被归入其中。打个比方，作为远东文化圈最大的文化输出者，中国菜可以说是极大地影响到了日本、韩国以及很多东南亚的料理，所以在分类的时候它们也都被归入了“中国菜系”之中。至于法国菜那就更不必说了，很多国家的“正统西餐”可都是受到了它的影响。
所以也正是因此，实际上这个所谓的“土耳其菜系”指的并非是土耳其本国的料理，而是诞生于地中海文化圈的整个菜系。在这里先做一下简单的科普吧，想必大家都很清楚，处于亚欧非三块大陆之间的地中海是地球上最大的内陆海，沿海的国家或地区共有十九个，而处在这一文化辐射圈内的国家则是超过了三十个。也正是因此，在这个文化圈内可以说是诞生了很多独树一帜的烹饪风格。
除此之外，从历史的角度上来说地中海地区的各个国家之间的交流可以说是非常频繁，文化商业可以说是达成了相互包容。所以也正是因此我们才会认为地中海菜系可以算是一个整体的概念，毕竟无论是从文化辐射范围还是影响力来说，它都完全不会亚于其他的欧陆菜系。
而在地中海菜系之中的集大成者，毫无疑问就是我们今天提到的土耳其菜系，而它有着如今影响力的原因其实也很简单，那就是它完美地融合了罗马文化与穆斯林文化——想必对于世界历史比较了解的朋友应该会知道，曾经强大的罗马帝国让地中海成为了自己的内陆海，与此同时也让葡萄酒、橄榄油和面包成为了地中海饮食的根基。
不仅如此，在这片土地之上天主教徒也曾经无数次与穆斯林刀兵相向，但这种战争也使得穆斯林的饮食，或者说他们喜欢香料深深植入了地中海菜系之中。而作为这种饮食文化的集大成者，土耳其菜系可以说是有着明显的混搭风，它既有着明显的地中海风味，还有着阿拉伯风味。所以从这一点来说，完美融合了这两种看似风马牛不相及饮食文化，并诞生了自身独特风格的土耳其菜系，成为世界三大菜系之一也可以算是合情合理了。
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