1985年的一天，15岁的袁洁莹正在路边和男朋友吵架，想要组个女团的黄百鸣恰巧路过，觉得她这种叛逆少女的形象特别合适，就签下了她。
黄百鸣组的女团叫做“开心少女组”，官方成员有袁洁莹、罗美薇、陈加玲、何佩儿、林颖娴，另外还有非官方成员李丽珍、柏安妮、罗明珠、林珊珊、傅明宪、黎姿。
开心少女组深受学生的喜欢，接演了《开心鬼放暑假》、《开心乐园》、《开心鬼撞鬼》等生活喜剧片，袁洁莹签约黄百鸣的新艺城影业公司成为旗下艺员。
女团出道的明星常会被人诟病演技差等等，袁洁莹也不例外，这种情况直到1988年出演林岭东的《学校风云》才有所缓解。
1990年，袁洁莹与梁朝伟、张学友合作，在影片《喋血街头》中饰演梁朝伟的妻子小珍，虽然戏份不多，但已成众星捧月之势。
袁洁莹曾两次出演蓝凤凰一角，第一次是90年的许冠杰版本《笑傲江湖》，第二次是在92年的李连杰版本《东方不败》。
电影版的蓝凤凰是个思春期少女，在许冠杰版本的《笑傲江湖》中，她看上了女扮男装的岳灵珊，苗疆女子大胆主动，结果发现对方是个女的，后来袁洁莹真的成了拉拉，让人唏嘘不已。
蓝凤凰让袁洁莹的事业上了一个台阶，为了寻求更高的突破，她在1991年接了一部三级片《上海1920》，后来这部电影的投资人蔡子明被枪击，拷贝也就遗失了。
92年，周星驰版的《鹿鼎记》把韦小宝三妻四妾中存在感最低的曾柔去掉，然后把双儿改成了双胞胎，袁洁莹和陈德容饰演了大小双儿。
同年，袁洁莹去了TVB，参演首部电视剧是在《风之刀》饰演“赫连勃勃”。94年又与郭富城合演《烈火狂奔》，饰演女医师“程可风”。
这期间她与郭富城有过短暂的恋情，可惜遭到郭天王粉丝血书抗议，之后又遇上“女星收割机”刘銮雄、男同志颜福伟，导致感情上受了刺激。
1997年，袁洁莹与古天乐等合作电视剧《廉政追缉令》，出演一个智勇双全的女干警“简鸣晖”，在TVB与黎姿同分秋色。
那时的袁洁莹正处于颜值巅峰，一起合作的男演员也都是大咖，后来还与郑伊健参演时装悬疑电视剧《双面伊人》，一人分饰两角，一个简单纯粹一个妖娆妩媚的孪生姐妹。
但是情感上的打击让她患上了厌食症，导致整个人暴瘦，相传《倚天屠龙记》的赵敏原本计划由她出演，后来几经波折换成了黎姿。
2002年，袁洁莹与沈殿霞拍完剧集《我要Fit-Fit》后，不再与TVB续约，03年到内地接拍《妙手神捕俏佳人》后正式息影。
除了蓝凤凰，她还留给了我们许许多多的经典角色，如《太极张三丰》里的小冬瓜，《中华大丈夫》里的横山樱子等等。
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