酱爆茄丁的做法（酱爆茄丁的烹饪方法）

材料：茄子450克调料：甜面酱20克，酱油10克，白糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克，今天小编就来说说关于酱爆茄丁的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

酱爆茄丁的做法

材料：茄子450克。调料：甜面酱20克，酱油10克，白糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克。

茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。

将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。

将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。

锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。