（一）沙漠奇卉仙人掌，不怕干旱茁壮长。花开五色优艳丽，浑身布刺似麦芒。
（二）生性锋芒悍沙滩，内心慈祥吐蕊鲜。若移室内栖息地，伴君温馨入睡眠。
（三）大漠神奇绿掌葩，厚茎耐旱喜风沙。莫言腹背多荆棘，黄嫩姿娇国色花。
（四）断枝尚有新生力，渴土无妨再造家。不计主人愁与乐，如时开放紫英花。
以上四首诗都是赞美仙人掌的优美诗句，从古至今，文人墨客，都爱仙人掌，都将仙人掌的特点说得清清楚楚，明明白白。大家都承认，仙人掌确实是名副其实的沙漠之花，人类的挚友。
当然，我这里所说的，并不是老百姓家里的盆栽仙人掌，也不是公园里用来向游客展示的盆景，而是大片大片的仙人掌林。
当年在墨西哥时，看到墨西哥高原公路两侧，漫山遍野的仙人掌树足有三、四米高，郁郁葱葱、亭亭玉立，形成了一道道靓丽的风景线，可惜那时候没有手机留住那美丽的风景。
有人称赞仙人掌为“沙漠之花”，其实一点也不过分。因为它是坚强、勇敢、不屈和无畏的象征。无论是在高原上、沙漠里，无论土壤多么贫瘠、天气多么干燥，它都能茁壮成长、生机勃勃，开花结果，把自己的一切奉献给人类。
据说，世界上的仙人掌有2000多个品种，其中有一半左右的原产地就在墨西哥，墨西哥是一个名副其实的仙人掌王国。
当地印第安人中还有个美丽的传说，据说远古时代有一只巨大的山鹰，嘴里叼着一条长蛇，为了寻找理想的栖身之地，久久翱翔在天空往下观察，当山鹰落在一丛开满黄花的仙人掌上后，就认定了这儿就是它的家，从此就再也不愿意离开了。
聪明的墨西哥人就在这里建立起自己的家园，即著名的墨西哥城。所以仙人掌成了墨西哥的国花，后来他们的国旗、国徽、甚至钱币上都有仙人掌图案。
善良的阿兹特克人认为，凡是有仙人掌的地方都是他们的家，因为仙人掌既是他们的保护神，又是他们生活的源泉。利用、保护和开发仙人掌，成为阿兹特克文化的重要组成部分。
仙人掌浑身都是宝，茎和叶都可以做成美味小吃，也是各地旅游者必尝的风味菜。
我们刚到墨西哥城时，买来了肥厚的仙人掌叶，去刺去皮切成丝后，按照中国人的烹饪习惯炒着吃，结果是相当失败，粘乎乎的非常难吃。
请教了墨西哥人后，改进了制作方法。首先把仙人掌叶洗净，切成条状，再去皮去刺去筋，切成小条放入盘中，用沙拉酱伴着吃，不仅味道清香爽口，而且还具有多种保健功能。仙人掌的食用方法还很多，这里不一一介绍。
食用仙人掌，含有人体必需的多种氨基酸和多种维量元素，以及其它多种珍贵成分，不仅有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等作用，还对糖尿病、支气管炎等有明显的疗效。
食用仙人掌还不含草酸，天然的绿色食品，是儿童和中老年人补钙的佳品。
仙人掌果被称为“仙桃”，非常好吃而且营养丰富，它里面含有植物特有的抗氧化剂，所以对人体的內外都有好处。
仙人掌果还具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用。美洲印第安人、特别是墨西哥土著人将其作为食物和药物的应用，已经有几千年的历史。
仙人掌果的表皮覆盖着倒钩状刺，不仅难以采摘，而且生长期漫长，所以仙人掌果属于珍贵而又稀有的水果。
和仙人掌叶、茎一样，仙人掌果能促进人体正常纤维细胞的扩展再生，对人体表皮的创伤愈合、使肌肤柔嫩细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等具有重要意义。
仙人掌果剥皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中带着清香，仙人掌果里面带有很多小籽，这些小籽是可以吃的。没有吃过的人想把它吐了，那可就错了，小籽不仅养颜还有助于消化。
在利用、保护、推广、种植和研究仙人掌的一系列工作中，墨西哥人为人类作出了重要贡献。
离开墨西哥很多年了，我依然喜爱仙人掌。那满山遍野的仙人掌林，常常在我脑海中浮现，我爱仙人掌。
仙人掌凭借它顽强的生命力，在干旱的沙漠中生长着，而且给人类贡献出许多有价值的东西。
它虽然浑身上下都是刺，貌不惊人，1外表比不过高大挺拔的乔木、摇曳多姿的奇花异卉，但是仙人掌适应艰苦环境而生存的坚忍顽强和它那默默地奉献的精神，确实是一种独特的美。
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