有人说为什么在家里煎不出酒店般好吃的牛排，这个我非常有发言权，因为我家孩子很爱吃牛排，基本一周做三次，要煎出奶香味及细嫩香滑的牛排，除了牛排要买对，操作过程及小技巧还是要注意的。
By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西冷牛排 1块
- 奈特兰黄油 15g
- 黑胡椒粉1 2g
- 盐 1克
- 迷迭香 一支
- 红酒 50g
- 橄榄油 1勺
- 胡萝卜 半只
- 芦笋 3根
- 番茄 3粒
做法步骤
1、✅ 牛排室温解冻
2、✅ 牛排用厨房纸吸干水分
3、✅ 撒胡椒粉，盐两边腌十分钟
4、✅ 热锅，下一点橄榄油将牛扒放入，先将牛排锁边煎
5、再两边各煎30秒
6、✅ 加一支迷迭香激发香味
7、✅ 放入奈特兰黄油，关火，让锅的余温溶化黄油，
8、并将黄油液充分浇淋在牛排上
9、奈特兰黄油是来自天然放牧奶牛所产牛奶搅拌新鲜奶油制成的。它高品质的新鲜乳脂含有全部已知的脂溶性维生素A\D\E\K，尤其是维生素A和胡萝卜素，富含的卵磷脂对大脑非常友好，并且比普通黄油易于吸收和消化，平时煎牛排我就喜欢用奈特兰黄油。
10、✅ 牛排煎好装碟，用锡纸保温十分钟，牛排就会腴肥汁多，口感更加细嫩香滑了。 ✅ 煎过牛扒的锅，还有余温，把芦笋放下去煎一下断生就可以了
11、✅ 最后牛排摆盘或切块， 这道外焦里嫩的牛排加了黄油细嚼口感还增加浓浓的奶香味，香浓细嫩多汁得停不下来.
小贴士
①黄油，要关火再放，让锅的余温溶化黄油，将黄油液充分浇淋在牛排上，这样不仅能保持黄油的奶香，并且黄油的营养不容易流失。 ②先将牛排锁边煎，目的就要把牛肉的肌红蛋白锁在里面，再两边各煎30秒，这样煎出来，不管口感，还有营养都保留得最好。
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