导语：春天，这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把叶子丢掉了，其实营养极高，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近天气慢慢暖和了起来，尤其是中午阳光明媚，喝着茶、嗑着瓜子，享受着暖洋洋的大太阳，在温暖的阳光下睡一觉特别的美滋滋。但是春天的气候变化多端，时不时就来场大北风，吹的人很容易出现皮肤干燥、嗓子疼痛的情况，这就是人们常说的肝火旺盛的现象。因此一日三餐要及时改善，常吃一些缓解肝火旺盛、清热解毒的食物，那就非蔬菜莫属了。
早上和婆婆去赶集，正好碰见一位大哥卖芹菜，芹菜是去年春天丰收的，放在地窖保存到现在，看上去特别新鲜，和刚采摘的没有什么区别，婆婆问了问价才6毛钱一斤，平时舍不得花钱的婆婆就买了一大捆，这个季节多吃一些蔬菜不仅爽口解油腻，还能很好的补充身体中的水分，并且芹菜的营养也比较丰富，常吃好处多多。
老人一般都比较精打细算，看到新鲜的芹菜叶子也不舍得扔，婆婆就把芹菜叶子摘下来，做成了素丸子，的确很好吃，鲜香酥脆，就连平时不爱吃蔬菜的孩子们，吃过后都赞不绝口。而且芹菜叶的营养并不低于芹菜茎，甚至比其它蔬菜的营养更高一些。今天小编就把芹菜叶素丸子的做法分享给大家，外酥里嫩，老少皆宜，保证你看完后再也不把芹菜叶丢掉了。
【芹菜叶素丸子】 做准备的食材有： 芹菜叶、老豆腐、盐、面粉、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、香油、食用油
【具体做法】1、把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一小勺醋，浸泡10分钟左右，这样叶子上的脏东西就很容易清洗干净了。洗干净的芹菜叶子需要用开水煮下，可以去除一些异味，大概煮30秒捞出控水，把它剁碎即可。
2、剁好的芹菜叶内，放入抓碎后的老豆腐渣，然后再依次加少许的盐、鸡精、香油、2个鸡蛋、蚝油调味，再倒入40克的干面粉和30克的玉米淀粉，搅拌均匀。
3、双手滴上食用油，再抓挤丸子的过程中，丸子馅不会粘到手上。然后用粘满油的左手抓一些芹菜馅，攥拳后就会挤出一个圆形的丸子，一会儿就做了一大盘子。
4、锅中倒入多一些的食用油，油温烧到4成热，调至中火，把丸子依次下入锅中，丸子全部下入以后先不要着急晃动，炸10秒左右，再晃动一下使其受热均匀，看到丸子完全定型以后用漏勺顺时针滑动，炸大概2分钟，最后开大火炸40秒，完全把丸子炸熟捞出控油装盘。香喷喷的芹菜叶子就做好了，吃之前放一些自己喜欢吃的番茄酱或撒上一些孜然粉，外酥里嫩，比吃肉丸子还过瘾。
不起眼的芹菜叶子没想到还能做成美味的丸子吧，营养又好吃，以后别再丢掉了，快点动手试试吧。芹菜叶子的家常做法就分享到这里了，您还知道哪些特色新吃法呢？希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏
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