买酱油一定要记住这3点（买酱油时不是越贵越好）

导语：买酱油时，不是越贵越好，只要符合“4要素”，都是优质好酱油大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天酱油是日常生活中的常用品，几乎每道菜品都放酱油，绝大部分人每天都会吃进酱油由此可见，酱油是多么重要，所以大家要尽量吃好酱油，买好酱油别看买酱油很简单，却被很多朋友忽视，今天琦哥详细地讲解一下如何购买优质好酱油，把好家人入口这一关，让家人更健康，今天小编就来说说关于买酱油一定要记住这3点?下面更多详细答案一起来看看吧!

买酱油一定要记住这3点

导语：买酱油时，不是越贵越好，只要符合“4要素”，都是优质好酱油。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。酱油是日常生活中的常用品，几乎每道菜品都放酱油，绝大部分人每天都会吃进酱油。由此可见，酱油是多么重要，所以大家要尽量吃好酱油，买好酱油。别看买酱油很简单，却被很多朋友忽视，今天琦哥详细地讲解一下如何购买优质好酱油，把好家人入口这一关，让家人更健康。

如果你去超市买酱油，那么一定要知道买生抽还是老抽。生抽是提鲜酱油，用于正常调味。老抽是上色酱油。比如红烧类菜肴，为了颜色好看，加一点老抽去调色。老抽也有一点咸鲜度，但加得少可以忽略不计。老抽一般用得很少，厨房有一瓶老抽，能够用大半年，所以买老抽要买小瓶的，能划算一些。

买酱油有了目的性，知道买生抽酱油还是老抽酱油，还要注意符合下面的“4要素”，看起来啰里啰嗦的，实际上朋友们看完后，就记住4点就行，别怕麻烦，看完理解了就好记了！

一、【酿造酱油】✔ 【配制酱油】✘

酱油按照生产方法分为酿造酱油和配制酱油。朋友们可以按照粮食白酒和勾兑白酒的道理来理解，酿造酱油是不加化学调味剂，采用纯酿造工艺制作的酱油。配制酱油是以酿造酱油为主，勾兑了调味液和添加剂。

酿造加油是用大豆或者脱脂大豆、小麦或者麸皮为原料，经过自然发酵酿成。这里还要提一下，同样是酿造酱油，配料中用脱脂大豆、麸皮的原料，没有大豆或者小麦营养高。朋友们细想，脱脂大豆相当于豆渣，营养几乎被压榨干净了，营养没有大豆好。小麦和麸皮也是同理，麦子跟麦皮的营养能一样吗？购买酱油的时候，还要看配料表中是否有脱脂大豆、麸皮的字样，有这两种原料的酿造酱油，质量稍差，尽量不买。

【总结】购买酿造酱油，配料中没有脱脂大豆、麸皮字样。

二、【佐餐酱油】✔ 【烹饪酱油】

朋友们买酱油的时候，会看到酱油瓶上有佐餐凉拌或烹调炒菜的字样，这是由于佐餐类酱油可以直接凉拌菜肴或者蘸饺子等食品直接食用，对卫生的要求很高，细菌数量极低。

烹调酱油细菌比佐餐酱油高，一定要经过高温加热才可以食用。佐餐酱油直接可以用于烹调，没问题；烹调酱油直接用于食用，有问题，大家要分清了。

现在大牌子的酱油生产厂家，印着佐餐或者烹调，这样是可以同时使用的。

三、【氨基酸态氮含量≥0.7%】✔ 【氨基酸态氮含量≤0.7%】✘

大家注意酱油瓶标签上，有个氨基酸态氮含量，这个指标代表了酱油的质量，指标越高酱油的营养与风味更好。酱油的等级是根据氨基酸态氮来区分的。

氨基酸态氮≥0.4%，属于三级酱油

氨基酸态氮≥0.55%，属于二级酱油

氨基酸态氮≥0.7%，属于一级酱油

氨基酸态氮≥1%，属于特级酱油

在可能的情况下，大家购买特级和一级酱油为好，氨基酸液氮含量我见过有1.3%的，那真是特好的酱油，现在高质量特级酱油都在1.2%左右。在经济条件允许的情况下，尽量买优级酱油，当然其它酱油也是可以用的，营养上就差了一些。