河北有着“云山似画古从今”的唐山，也有着“云蒙叠翠似轻纱”的保定，在这各色美景的呈现之中，河北的地方特色菜仿佛是良辰美景中的点睛之笔。
河北这4道菜很有名，甚至有着“冀菜之魂”的美誉，看看你品尝过几道？
1、锅包肘子
肘子不仅肉质细腻入味，而且肘子皮香酥可口，富含胶原蛋白。
锅包肘子属于河北保定的地方传统菜，它与一般的红烧肘子截然不同。
锅包肘子“华丽转身”的关键在于先炖再炸，当这道菜被摆到餐桌上时，毋庸置疑会成为全场焦点，金黄色的诱人外表之下会给人们带来怎样的“味觉体验”呢？
用筷子轻轻夹起一块锅包肘子肉，肘子皮经历“煮、炖、炸”重重关卡，表面上有些许小泡，让人不禁想要品尝这锅包肘子的独特之处。
蘸些许酱，再配上清香爽口的大葱，肘子肉的酥脆和大葱的辛辣碰撞在一起，真是难得的人间美味！
总得来说，锅包肘子这道菜色泽金黄，入口焦香酥脆，没有传统猪肉的肥腻感，更多的是香而不腻。
2、酱汁瓦块鱼
唐山的酱汁瓦块鱼堪称河北菜的一绝，鲜美的青鱼肉质厚道，味道鲜嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素。
酱汁瓦块鱼色香味俱全，营养丰富，鱼肉是优质的蛋白质来源，对人体大有益处，鱼块软嫩，入口即化，十分适合老年人食用。
经过油炸与浇酱汁的双重碰撞，青鱼块不再是平平无奇的普通鱼肉，最为担心的鱼腥味不复存在，更多的是鲜香四溢的酱香味。
调味品的味道与鲜美鱼肉的交织，为酱汁瓦块鱼独特的美味增添保障。
将裹满酱汁的鱼块放入口中，顿时拥有一次层次丰富的口感体验，先有饱含酱汁的鲜香味充盈口腔，而后是酥脆的鱼块打开味蕾，“酱”与“脆”形成鲜明对比，更加突出鱼肉的鲜美与酥脆。
酱汁瓦块鱼营养价值很高，味道鲜美，来到河北一定要尝尝这道菜。
3、驴肉火烧
作为河北名菜的招牌——驴肉火烧,可谓脍炙人口。
软烂入味的驴肉搭配炖煮许久的老汤汁，再将它们加入无比脆口的火烧里，咬一口下去满满的驴肉，令人“垂涎三尺”也不为过。
驴肉炖煮在多年熬制的老汤内，经过长时间的烹饪，驴肉与调味料越来越“交相呼应”，驴肉炖得软烂入味。
驴肉的关键在于火候，火候在一定程度上影响着驴肉香味儿的散发。
要想吃到地道的驴肉火烧，只有驴肉唱独角戏可以，另一个主角就是“火烧”。
成品的火烧外表香脆可口，将火烧从中间切开，把炖煮好的驴肉剁至碎块，然后加些许老汤夹入火烧之中，驴肉火烧就此诞生。
驴肉火烧多以长方形为多见，家常做法还有圆形，类似于肉夹馍。但驴肉火烧的口感丰富，咬一口下去，驴肉飘香，汤汁鲜美，火烧酥脆有韧劲，情不自禁地想要再咬一口，果然美食的诱惑无法阻挡。
4、荷包里脊
河北名菜里一定不能少荷包里脊这道宫廷名菜，它始于清代，外观十分精美，具有很高的观赏性，但它不仅具有可人的外表，还有着耐人寻味的丰富口感。
吃一口荷包里脊，咬开炸过的蛋皮，里面的馅料暴露无遗，里脊肉经过调制已然成一个肉团，吃下去肉香味瞬间充斥于口腔。
以上便是“冀菜之魂”的代表，这几道菜不仅具有色泽鲜艳的外表，还有经得起回味的口感，十分推荐大家去尝试尝试这几道美食。
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