意大利面在我家很受欢迎，尤其是我儿子，对意面的热爱已经趋向于狂热了，使用普通做法的意面已经满足不了这个臭小子的味蕾了，于是我做了多种尝试，发现五花肉与意面也非常搭配，再加入爽口的芹菜作为配菜，这道五花肉炒意面毫无悬念的成为了我家餐桌的常客。
在这道菜中，我用到了螺旋意面，相比普通细长的意面而言，螺旋意面需要煮的时间更久一些，对于经常吃意面的人来说，煮意面用时长也是一件麻烦事，所以我一般会一次多煮一些，但是会煮到意面8~9分熟，也就是煮软的意面中间会留有少许白芯，然后把意面捞出后用橄榄油翻拌均匀，再密封放入冷冻室冷冻保存，再次使用的时候，取出直接炒制就可以了，这样有效的缩短了煮意面的时间。
& 五花肉炒意面 &
所需食材：螺旋意面120克、五花肉1块、豆瓣酱1汤匙、芹菜1棵、胡萝卜1块、圆葱1块、生姜1块、大蒜3瓣、一品鲜酱油2汤匙、老抽 几滴、蚝油1汤匙、白糖 少许、橄榄油 适量、料酒 少许、姜粉 适量、盐 适量
1，先准备好所需要的食材。五花肉我选择的是偏瘦的，当然你也可以选择偏肥的；螺旋意面也可以替换成普通细长的意面；芹菜和胡萝卜作为配菜不需要太多；再准备适量的圆葱、生姜、大蒜，如上图所示。
2，把五花肉切片，放入料酒、姜粉、少许盐抓拌均匀，提前腌制一下，没有姜粉可以用生姜代替，如上图所示。
3，锅中多烧一些水，水沸腾后放入一大勺盐、一勺油，再放入意面，根据意面的厚度，一般来说煮8分钟左右即可，如上图所示。
4，煮面的时间我们来做其他准备。把芹菜洗净后切成小段、胡萝卜先切片再切成条、大蒜拍扁后再切成末、生姜切成末、圆葱切成末备用，如上图所示。
5，意面煮至夹断后没有白芯可以捞出，如上图所示。
6，把意面放入大碗中，再放入一勺橄榄油翻拌均匀放置一旁备用，防止意面粘连，没有橄榄油也可以用玉米油代替，如上图所示。
7，另起锅，加入少许底油，先把姜片炒香后加入五花肉，转中小火慢慢煸，如上图所示。
8，把五花肉煎至两面焦黄，这样口感更香，如上图所示。
9，加入一勺豆瓣酱翻炒一下，让酱香味更加浓郁，如上图所示。
10，再加入姜末、蒜末和圆葱末，翻炒出香味，如上图所示。
11，随后加入意面，翻炒均匀，如上图所示。
12，接着加入芹菜和胡萝卜，翻炒均匀，如上图所示。
13，再依次加入适量的一品鲜酱油、蚝油、老抽和少许白糖，将调味料与意面翻炒均匀，如上图所示。
14，把调味料与意面翻炒均匀后，可以根据自己的口感看看是否需要补充一点盐，如上图所示。
15，酱香可口的五花肉炒意面就做好了，是不是非常的简单，你学会了吗？学会了赶紧做给家人品尝吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，煮意面时锅中水要多加一些，意面一定要煮透，煮至其变软明显变大后，再把意面从中间折断，看看意面中间有没有白芯，没有白芯了就是熟透了，另外意面煮透捞出后一定要加入油翻拌均匀，防止粘连成一坨。
2，煸五花肉时一定要保持中小火，如果燃气火力比较大就全程用小火慢慢煸，火力过大很容易煎糊。
3，最后加入芹菜和胡萝卜简单翻炒至断生即可。
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