这菜全身都是宝,维C是苹果的6倍,是主食是菜,搭配荤菜吃超香!大家好,我是蕾宝的烟味生活!

有句俗话说“春来新种吐新芽,百日消磨便著花。土里结成金疙瘩,青黄不接养万家”。大家猜到这话里的金疙瘩是什么了吗?其实它是全球第三大重要的粮食作物,地位仅次于玉米和小麦,能蒸能煮、能炖能炸,既是蔬菜界的一把好手,也能随时“跨界”独挑主食的大梁,它就是有着“地下苹果”和“第二面包”之称的——土豆。

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土豆,又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋等,甚至在南方一些省份,也叫“冬薯”,它非常容易保存,保存得当很不容易坏,所以每次去超市我都会顺手买几颗,以备不时之需。土豆中含有的维生素C含量,是苹果的6倍,是西红柿的4倍,是胡萝卜的2倍。而且,土豆还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质。此外,土豆中还含有丰富的蛋白质、淀粉化合物等,但它所含有的淀粉是极不易被人体吸收的抗性淀粉,且还含有丰富的膳食纤维,让人充满饱腹感且不容易发胖,所以土豆也成为了很多减肥人士的减肥美食。就一颗小小的土豆,却是颗宝贝,所以爱吃的朋友别错过。

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而土豆价格不仅便宜,而且还可以烹饪出不同的美食。炸薯条、酸辣土豆丝、干锅土豆片、土豆泥、土豆饼等等,不一样的做法却是吸引了不同的美食爱好者。而在我家,我最爱用土豆搭配家乡的腊肉,咸香软糯的土豆,搭配不肥不腻的腊肉,每次一做,家里都会特意多煮一点米饭,所以在我家,土豆炒腊肉变成了大米的“头号杀手”。而土豆炒腊肉别看简单,但腊肉怎么才能不咸不肥不腻更需要烹饪技巧。所以下面蕾宝就来跟大家讲讲具体的制作方法,希望大家喜欢。

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【所需食材】

土豆2个、腊肉1块、生姜5克、大蒜3瓣,干辣椒8个;

【烹饪步骤】

1、准备所需食材,将腊肉提前用清水浸泡半小时以上,再将表面的烟灰等刷洗干净备用,再将土豆削去外皮清洗干净,切成3MM左右的厚片,土豆片不要切得太薄否则容易碎,最后将生姜切成姜丝,干辣椒切碎,大蒜拍扁切碎备用;

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2、将腊肉和足量清水一起下锅,再调入1勺料酒,大火焯煮20分钟左右;注意:腊肉需要长期保存,一般会放入大量的盐腌制,再通过烟熏熏干,直接炒制,容易味道过重,且影响身体健康,所以可以先焯水,这样既能将腊肉煮软,又能通过焯水去掉大部分烟熏味,还能煮出大部分咸味;

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3、腊肉焯水期间,另外起锅,倒入适量食用油,油热后倒入土豆片,中小火煎至两面金黄,然后装盘出锅备用;

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4、将焯好水的腊肉捞出再次冲洗干净,再切成薄片备用,最好一片腊肉能肥瘦搭配,这样吃起来口感刚刚好;

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5、起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入腊肉,小锅煸炒出油脂,煸炒至肥肉呈透明状;如果油脂过多,则装出来点,避免太过油腻,如果油脂太少,则可以加一点食用油,增加油香味;然后将腊肉推至一旁,放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味,再放入一勺辣椒酱,煸炒出红油后,将全部食材翻炒均匀;

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6、紧接着倒入炒好的土豆片,调入1勺生抽、1勺蚝油,再从锅边淋入小半碗清水,翻拌入味,最后调入适量鸡粉,再次翻炒均匀即可装盘出锅;注意:放入清水能让各食材味道融合,调味料味道更均匀,如果喜欢软乎点,也可以倒入稍微多点清水,焖煮一会,会更入味;如果腊肉味道不咸,则可以出锅前试试味道,加入适量盐等;

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这样一碗香喷喷的土豆炒腊肉就做好了,真的非常美味。感兴趣的朋友做起来,没有腊肉换成新鲜猪肉也行,味道也非常不错哦!#春日花样生活#

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