这菜全身都是宝，维C是苹果的6倍，是主食是菜，搭配荤菜吃超香！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
有句俗话说“春来新种吐新芽，百日消磨便著花。土里结成金疙瘩，青黄不接养万家”。大家猜到这话里的金疙瘩是什么了吗？其实它是全球第三大重要的粮食作物，地位仅次于玉米和小麦，能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随时“跨界”独挑主食的大梁，它就是有着“地下苹果”和“第二面包”之称的——土豆。
土豆，又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋等，甚至在南方一些省份，也叫“冬薯”，它非常容易保存，保存得当很不容易坏，所以每次去超市我都会顺手买几颗，以备不时之需。土豆中含有的维生素C含量，是苹果的6倍，是西红柿的4倍，是胡萝卜的2倍。而且，土豆还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质。此外，土豆中还含有丰富的蛋白质、淀粉化合物等，但它所含有的淀粉是极不易被人体吸收的抗性淀粉，且还含有丰富的膳食纤维，让人充满饱腹感且不容易发胖，所以土豆也成为了很多减肥人士的减肥美食。就一颗小小的土豆，却是颗宝贝，所以爱吃的朋友别错过。
而土豆价格不仅便宜，而且还可以烹饪出不同的美食。炸薯条、酸辣土豆丝、干锅土豆片、土豆泥、土豆饼等等，不一样的做法却是吸引了不同的美食爱好者。而在我家，我最爱用土豆搭配家乡的腊肉，咸香软糯的土豆，搭配不肥不腻的腊肉，每次一做，家里都会特意多煮一点米饭，所以在我家，土豆炒腊肉变成了大米的“头号杀手”。而土豆炒腊肉别看简单，但腊肉怎么才能不咸不肥不腻更需要烹饪技巧。所以下面蕾宝就来跟大家讲讲具体的制作方法，希望大家喜欢。
【所需食材】
土豆2个、腊肉1块、生姜5克、大蒜3瓣，干辣椒8个；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，将腊肉提前用清水浸泡半小时以上，再将表面的烟灰等刷洗干净备用，再将土豆削去外皮清洗干净，切成3MM左右的厚片，土豆片不要切得太薄否则容易碎，最后将生姜切成姜丝，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎备用；
2、将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒，大火焯煮20分钟左右；注意：腊肉需要长期保存，一般会放入大量的盐腌制，再通过烟熏熏干，直接炒制，容易味道过重，且影响身体健康，所以可以先焯水，这样既能将腊肉煮软，又能通过焯水去掉大部分烟熏味，还能煮出大部分咸味；
3、腊肉焯水期间，另外起锅，倒入适量食用油，油热后倒入土豆片，中小火煎至两面金黄，然后装盘出锅备用；
4、将焯好水的腊肉捞出再次冲洗干净，再切成薄片备用，最好一片腊肉能肥瘦搭配，这样吃起来口感刚刚好；
5、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状；如果油脂过多，则装出来点，避免太过油腻，如果油脂太少，则可以加一点食用油，增加油香味；然后将腊肉推至一旁，放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒酱，煸炒出红油后，将全部食材翻炒均匀；
6、紧接着倒入炒好的土豆片，调入1勺生抽、1勺蚝油，再从锅边淋入小半碗清水，翻拌入味，最后调入适量鸡粉，再次翻炒均匀即可装盘出锅；注意：放入清水能让各食材味道融合，调味料味道更均匀，如果喜欢软乎点，也可以倒入稍微多点清水，焖煮一会，会更入味；如果腊肉味道不咸，则可以出锅前试试味道，加入适量盐等；
这样一碗香喷喷的土豆炒腊肉就做好了，真的非常美味。感兴趣的朋友做起来，没有腊肉换成新鲜猪肉也行，味道也非常不错哦！#春日花样生活#
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