你知道陕西方言“酵蛋儿”是什么吗？
先看一个场景：“今儿要蒸一锅馍，先把面fo（一声）上，哎呀，上次忘留酵蛋儿了。去（qi一声）隔（gei)壁你秀丽姨家借一块酵蛋儿吧！借回来了就先fo酵头。”
你听明白“酵蛋儿”说的是撒（啥）了吗？还有这个“fo（一声）”是撒意思？具体是阿（哪）个字呢？这些都体现了陕西方言的习惯性表述，似乎是将很多字依现在的读法转了音。如今要想弄明白这个读音代表的字，就必须先弄清楚它嵌进去的这一句话的意思了。
准备蒸馍了，需要酵蛋儿，还出现了一个明明白白的“酵”字，这个就好理解了：“酵蛋儿”，就是酵母。是农家古法蒸馍时，使用的发酵引子。最初使用米酒发面，蒸馍馍的时候，从发好的面团上切下一小块，团把团把埋进面粉缸里保存，这块留下来的面团就在面粉堆里自行发酵风干成老面酵头，俗称酵蛋儿，经久不坏。下次再蒸馍馍的时候，提前取出酵蛋儿，掰碎放入一个碗里，加温水浸泡至软，再搅和（huo）成面糊水，倒入干面粉里拌匀，再加水活成发面团，醒发后做蒸馍。老酵面酵头发面蒸的馒头，蓬松暄软，自带着清新的麦香，口感更香甜。
说到这里，亲是否弄明白了fo面、fo酵头是什么意思？这个fo字想必你也知道怎么写了吧？——“fo”就是搅和huo，加水后搅拌。常用的还有：fo面糊糊，fo个蘸汁水水，fo个煎饼糊糊……。
儿时记忆里印象深刻的还有“fo秋”，这个说的又是什么呢？欲知详情，窃听下回分解。
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