从来源上，蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白两大类
不同来源的蛋白质在很多方面存在巨大差异。对这些差异的了解，可以帮助我们合理选用蛋白质，更好的维持和改善健康（大豆蛋白是产量最大的植物蛋白，大豆及其制品也是我们传统膳食中的重要组成部分，因此，以下介绍主要引用和参考大豆蛋白）。
植物蛋白和动物蛋白的主要区别包括：1. 结构和存在方式不同。
2.消化率不同
植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低。
3. 健康作用不同
与动物蛋白相比，植物蛋白有更多健康益处，包括降低心血管病、2型糖尿病和某些肿瘤的风险等。
比如，牛奶蛋白有控制体重和降低甘油三酯的作用，而大豆分离蛋白与牛奶蛋白相比，降血脂作用更明显（甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都能降）；
大豆蛋白还有降血压、提高胰岛素敏感性、降低体内炎症反应水平等的作用。
4. 对环境影响和可持续性不同
植物蛋白与动物蛋白相比，环保和可持续性方面的优势非常明显。动物蛋白的温室气体排放量也都远远高于大豆
- 足量
不同人群对蛋白质的需求是不同的。6岁35克，7-8岁40克，9岁45克，10岁50克，14-18岁是对蛋白质需求最大的时期，男孩每人每天需要75克，女孩60克。
- 搭配
《中国居民膳食指南》中“每天食用12种，每周25种”不同食物的推荐中，注意蛋白含量丰富的食品的搭配，有助于实现蛋白营养的均衡。
- 补充
如果没法进行专业评估，记住一些重要数值可能有助于自己估算蛋白质摄入量：
一个鸡蛋（约为50克）的蛋白质含量是7克左右；
50克大米约有4克蛋白质； 150克=12
50克面粉约有5克蛋白质； 150克=15
50克大豆约含有18克蛋白质； 25克=9克
50克瘦肉（猪牛鸡）约含10克蛋白质； 100克=20
100毫升牛奶含有3克左右蛋白质； 250毫升=7.5
水果和绿叶蔬菜中含量极低（1%左右），粗略估算时可以忽略。
人类食用的蛋白质还是以植物来源为主，在亚洲和非洲尤其如此，美发达国家的饮食中动物蛋白多于植物蛋白。我国人均奶消费量明显不足。
蛋白质与糖尿病
1.糖尿病患者蛋白质代谢特点
糖尿病患者胰岛素分泌绝对或相对不足会造成机体3种宏量营养素（即糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质）的代谢紊乱。现有的研究热点有以下两点：
- 胰岛素抵抗抑制可造成糖尿病患者机体蛋白质合成受限
- 糖异生作用
有患者过度节食，机体可以通过糖异生作用，其他营养物质也可转化为糖，如过多摄入蛋白质类，亦可引起餐后血糖升高。
2.蛋白质如何影响糖尿病患者的免疫功能？
蛋白质是一切生命活动的物质基础，因此蛋白质也是维持人体免疫功能的重要物质基础。
除了参与构成免疫器官的组成，还参与免疫细胞，抗体形成、各种细胞因子、免疫球蛋白、补体等免疫活性物质的合成也都离不开蛋白质的参与。
有些糖尿病患者饮食控制过于严格导致蛋白质摄入不足，糖异生作用增强导致蛋白质的消耗增加，都会造成蛋白质营养不良，导致其免疫功能低下。
因此，糖尿病患者应保证饮食中蛋白质、尤其是优质蛋白的摄入，以维护其免疫功能，增强其抗感染能力。
3.老年糖尿病患者容易合并肌肉衰减综合征
肌肉衰减综合征是一种随着年龄的增加，以骨骼肌质量减少、肌肉力量下降为主要特征的退行性综合征。老年糖尿病患者更容易发生肌少症的风险。适当增加蛋白质摄入，尤其是优质蛋白。
4.高蛋白饮食是否对糖尿病患者血糖控制有利?
短期的、小型干预研究显示高蛋白饮食有利于2型糖尿病患者血糖控制，但是干预时间更长、样本量更大的随机对照研究结果则显示，高蛋白质饮食（蛋白质占总能量的17-30%）并未显示出长期血糖控制优势。
5.糖尿病肾病患者需要低蛋白饮食吗？
糖尿病肾病是糖尿病严重的微血管并发症之一。高蛋白饮食会增加肾小球血流量和肾小球滤过压，长期持续会导致肾小球发生慢性损伤、纤维化、系膜细胞增殖，从而导致糖尿病肾病患者蛋白尿增加及肾功能恶化，所以糖尿病肾病患者应选择适当的蛋白质摄入量。
本期专家：夏茗琦 辽宁省人民医院 临床营养科主任 中医科主任医师
擅长：”中药/针灸”与“临床营养”相结合，对慢性疾病进行包括“营养”在内的“全面综合诊治”。擅长治疗内分泌系统（包括糖尿病及并发症）、消化系统、妇科等各种慢性病，及亚健康疾病调理。
近30年中药/针灸临床实践，对乳腺癌、肺癌等肿瘤患者症状改善、及提高病后生活质量积累丰富经验。
擅长治疗中风所致的偏瘫、面瘫等神经系统疾病，颈椎、腰椎等系统疾病，及各种疑难杂症
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