中国人对饮食都是非常重视的，“吃穿住行”，吃永远是排在第一位的。司马迁《史记·郦食其传》中亦有“王者以民为天, 而民以食为天”,而不同的时代、不同的地区的饮食口味也是差别极大的。毕竟众口难调嘛，然而想要做出不同口味的食物，最离不开的自然是调味品，那么古代都有哪些调味品呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编一起往下看。
“调味”是中国饮食的精华所在, 三代（夏、商、周）时我国已初步总结了一些调味经验。
《礼记·内则》里有“脍, 春用葱, 秋用芥;豚, 春用韭, 秋用蓼;脂用葱;膏用豺;三牲用, 和用醯, 兽用梅。”主要阐明了不同的主料要在不同的时间用不同的调味料来调制。
盐作为“百味之王”，盐在调味品中不仅资历够老，而且使用的场景也极其广泛，不过也有一些盐无法处理的食物，这时候人们就需要寻找更多的调味品。因此除了盐这种自古就有的调味品外，中国人有记载的最早使用的调味品还有梅子，很多商朝陵墓的考古发掘也证实了这个记载。梅子虽然酸，不过却能祛除一些膻、腥的肉类，这是盐做不到的，因此早期很多菜的口味都是偏酸的。
盐
糖讲到了咸，不得不讲到甜。甜味除了甜味外，在中国还有甜美的寓意，因此甜味一直非常受欢迎。早在曹丕时期，就有很多人喜欢吃带有饴糖的食物，而且受到很多人的追捧！甜味的调味品主要有饴、蜜、蔗浆等，白糖、红糖等直到宋代才能批量生产。糖除了味道外，由于更加容易消化，也能快速恢复身体的能量，糖还可以中和一些刺激性的味道，适当地加入糖还能给菜肴上色，让菜的色泽更加好看。
白砂糖
醋据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。'醋'中国古称'酢'、'醯'、'苦酒'等也就是说，原来的醋，是起源于酒，跟酒有关！
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术！
酱油酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制酱的记载了！最早的酱油是由鲜肉腌制而成，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油
现代人喜欢的辣椒其实出现的非常晚，直到明代后期传入我国，而且最开始辣椒是被当作观赏花卉引种中国的。辣椒原产美洲，在被西班牙香料商发现后移种欧亚，而没有辣椒之前，古人一般会用花椒、姜、茱萸来作为辣椒的替代品，当然在辣椒出现后，这三种辛香调料也成为了辅助。
随着社会的进步与历史的发展，种类繁多的调料和副食开始进入寻常百姓家中，人们在日常烹调时的选择性也开始多种多样，可以说现代人所能尝到的味道，就算是以前的皇帝也是享受不到的。
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