中药讲堂：阿胶（上）
上回说到，经过“九蒸九晒”而成的熟地黄，不仅能够滋阴补肾，还能滋阴补血。然而，要数补血的佼佼者，阿胶乃当之无愧。
传说阿胶的发现，还得感谢一群“为食猫”，这是怎么回事呢？故事得从阿胶的发源地说起。
话说山东阿城镇上有对年轻的夫妇，靠贩驴谋生，由于老板娘平素身子虚弱，加上产后气血损耗，故终日卧病在床，吃了不少补药也不见起色。老板见状，痛在心里，无奈之际，突然想起民间有云：“天上龙肉，地上驴肉”，于是命伙计宰了一头小毛驴，煮点驴肉给老板娘补补身子。然而，驴肉滚两滚，神仙站不稳，伙计们纷纷闻香而至，前来“试食”，一大锅驴肉就这样被这群“为食猫”秒杀掉！这下子，煮肉的伙计慌了，无奈之下，只好把剩下的驴皮切碎放进锅里熬煮，熬了大半天才把驴皮熬化成一大碗浓浓的驴皮汤。老板娘平素爱吃素食，从未吃过驴肉，觉得这碗驴皮汤香喷喷又黏糊糊的，口感虽怪，却味道可口，没几顿就把汤吃光了。数天过后，奇迹发生了，老板娘之前的病容一扫而光，变得脸色红润有光泽，食欲大增，精神充沛。自此，驴皮胶汤能补血养血这一消息便在阿城镇里传开，阿胶因此华丽诞生。
听了阿胶的传奇故事，是不是马上想来点阿胶补补身子呢？那不妨试试今天为大家推荐的膳食——阿胶牛奶麦片。
今日推荐——阿胶牛奶麦片
材料：
牛奶300毫升，麦片50克，桂圆肉20克，枸杞子20克，阿胶粉10克，红糖适量（1~2人份）。
做法：
用牛奶把桂圆肉、枸杞浸泡半小时，然后用大火煮沸，再加入麦片煮片刻。待麦片煮好后熄火，加入红糖及阿胶粉，搅拌均匀即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
牛奶是人体钙的最佳来源，不但钙含量比较高，而且钙磷比例适当、含有维生素D和乳糖，非常有利于钙的吸收。中医认为，牛奶味甘，性平、微寒，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。阿胶性味甘平，具有补血，止血，滋阴润燥的作用。明朝李时珍的《本草纲目》记载：“阿胶本经上品。”搭配谷类食物麦片的纤维、维生素等营养，以及桂圆肉、枸杞子益气补血，特别适用于女士养颜美容，久病体虚、营养不良、气血不足、体虚便秘的人群食用，大众亦可食用保健。
小贴士：
（1）牛奶过敏、湿热便溏之人少食。
（2）乳糖不耐受人群可食用舒化奶。
（3）阿胶使用前需要烊化，打粉后相对更容易溶解，但是存在一定损耗，且保存条件较高，建议打粉后尽快使用。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳~中药课堂
,
