羊，真是个让我又爱又恨的物种！
我爱它的“骚”，爱它的吃法，清淡的白灼、粗暴的烘烤、浓烈的红焖，每种做法都能赋予它不同层次的魅力。
而我恨它，仅仅是因为「羊了个羊」第二关过不了！！
放下过往的爱恨情仇，这次介绍的羊是万千吃法中的冷门，「脆皮羊肉煲」，99%的人闻所未闻，我也是第一次见！
老广脆皮羊，深圳也有了！
脆皮羊是广州最传统的做法之一，如今在广东做得正宗的店已经差不多绝迹，能挖到这家，真的捡到宝了。
「 只用没谈过恋爱的山羊 」
选用优质适龄的山羊，谈过恋爱的都不要，每头50斤左右，肉质鲜美细腻之余，还有些许油脂，越煮越香。
「 只用传统淋滚油做法 」
洗净、去细毛、晾干、上脆皮水，等羊彻底风干后再用热油一遍又一遍淋在羊皮上，也就是传说的「一羊千洗」。
过程中油温和时间都要有精准的把控，过了，羊皮就很干缺乏口感，三度烧伤是最好的状态。
「 后厨提前焖煮70分钟 」
脆皮羊各部位切成块，在后厨需要经过大火翻炒、酱料入味、文火焖煮等步骤，足足焖煮70分钟才够入味，很考究师傅功力。
脆皮羊肉煲，每日限量
明火瓦煲，揭盖那一刻就注定够经典。因为工序复杂，产量有限，每天也就只能准备1-2头，各位且吃且珍惜。
各个部位都能吃到，羊腩、羊腿、羊排...每煲2斤起点，不算便宜，但给时间和用心买单，值得！
酱汁是师傅私人秘方，煮出来的羊肉完全没有膻味，虎皮般的羊肉脂肪恰到好处，伴着汤汁入口，软糯带着爽弹，进而是脆皮的焦香。
香艳程度如同洞房花烛，肉欲被无限放大，有谁能自控？
白饭捞汁，一人两碗是跑不掉的。
而作为广东人，打煲的尽头是蔬菜与腐竹，最佳配角这个时候就该登场了。
深圳少见的鸳鸯羊肉煲
不是首创！但在羊肉煲的吃法上比较少见，人少又想雨露均沾的可以考虑，4款羊肉煲（含脆皮羊肉煲）都可以俩俩组合，但只能点中份哦。
｜奶汤羊肉煲｜
深圳过冬，可以没有热水澡和暧被窝，但不能没有这煲奶汤羊肉煲！光汤底就要起大早用羊骨和鱼肉熬煮，无敌了。
只用羊颈最有嚼劲的部分，在汤底的渗透下，略带一点奶香味，嚼在嘴里舍不得吞下。
｜红焖羊肉煲｜
这道做法太常见了，典型的广式风味，秘制的酱料与新鲜的羊肉羊腩交融，一点也不踩雷。
｜五指毛桃羊肉煲｜
汤底除了羊骨还加入了五指毛桃，灵魂在于它天然的椰香味，湿气重的可以选。
江小羊脆皮羊肉煲
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营业时间
17:00-01:00
门店地址
南山街道荔芳社区南山大道2009号亿利达综合楼一层
（地铁11号线南山站H口，江味龙虾馆旁）
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