这几日的天气真的太热，真想一天待在空调房里不出去，天气太热的时候，喜欢晚上凉快了再出去溜达溜达，逛街时发现路边的小摊是真的火爆，可能天气太热大家都不喜欢在家做饭，烧烤、海鲜、啤酒成了夏日餐桌上的“标配”。
花蛤可以说是最便宜的海鲜了，买十块钱的花蛤就能炒出一大盘，再加上一瓶冰镇的啤酒，这滋味在夏天里实在太爽了，花蛤怎么做简单又好吃？今天舒晨介绍一些小方法，保证炒出的花蛤味道鲜美还没有腥味。
【炒花蛤】
材料：花蛤
辅料：花椒、红辣椒、小葱、大蒜、生姜
调料：水淀粉、白糖、食盐、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.买回来的花蛤先用清水冲洗一遍，然后在水中浸泡一个小时，让花蛤吐干净沙子。
2.花蛤吐完沙子后再捞到清水中，再次清洗干净，充分清洗后花蛤能吐干净沙子，吃着更放心，然后把花蛤捞出沥干水分。
3.准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，把姜末和蒜末放一起。
4.准备一些花椒，根据自己的口味剪一些红辣椒，再准备一把小葱切成长段。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入花椒、红辣椒、蒜末、姜末，把辅料炒香，爆出香味。
6.辅料炒香后加入5克蚝油，把蚝油划开炒散。
7.下入花蛤，沿着锅边淋入5克料酒，大火爆炒2分钟使花蛤断生。
8.翻炒的过程中花蛤会渗出水分，外壳也会逐渐张开。
9.等到花蛤全部张开后淋入3克蒸鱼豉油，加入1克白糖、2克食盐调味，把调料翻炒化开，调料炒匀后再淋入少许水淀粉，这样鲜美的汤汁能包裹在花蛤上，味道更好吃。
10.最后加入一把小葱段，简单翻炒一下后即可出锅。
这样炒出的花蛤鲜美没有腥味，做法也是非常简单，爱吃花蛤尝试一下，希望您能够喜欢。
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