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砂锅焗鲈鱼
图文作者 | 一溪月
原料：
鲈鱼一条、小米椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、玉米油适量、洋葱适量、蒜适量、辣椒适量。
做法步骤：
1. 新鲜鲈鱼一条。
2. 去头去尾去鱼鳍，洗净鱼肚内黑膜。〈鱼头留下准备做鱼头豆腐汤〉
3. 切厚片。
4. 再次淘洗干净。
5. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，一点点生粉。
6. 抓匀腌制30分钟。腌好淋上一点玉米油再次抓匀。
7. 准备大蒜，姜，洋洋，辣椒。
8. 锅里适量油烧热，花椒炒香。
9. 洋葱，姜蒜，辣椒放入。
10. 炒几下。
11. 把腌好的鱼块放进去，腌料也淋上。
12. 盖上盖中小火焖6分钟，时间到了锅盖一圈淋上适量料酒，满满的香味儿立时激发了出来。
13. 准备好的小米椒，香菜。
14. 打开盖，鱼肉鲜嫩看得见
15. 撒上小米椒，放上香菜。
16. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
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