广东砂锅焗鲈鱼的正宗做法(好吃到想把锅底刮干净)(1)

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砂锅焗鲈鱼

图文作者 | 一溪月

原料:

鲈鱼一条、小米椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、玉米油适量、洋葱适量、蒜适量、辣椒适量。

做法步骤:

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1. 新鲜鲈鱼一条。

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2. 去头去尾去鱼鳍,洗净鱼肚内黑膜。〈鱼头留下准备做鱼头豆腐汤〉

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3. 切厚片。

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4. 再次淘洗干净。

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5. 适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,一点点生粉。

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6. 抓匀腌制30分钟。腌好淋上一点玉米油再次抓匀。

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7. 准备大蒜,姜,洋洋,辣椒。

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8. 锅里适量油烧热,花椒炒香。

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9. 洋葱,姜蒜,辣椒放入。

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10. 炒几下。

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11. 把腌好的鱼块放进去,腌料也淋上。

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12. 盖上盖中小火焖6分钟,时间到了锅盖一圈淋上适量料酒,满满的香味儿立时激发了出来。

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13. 准备好的小米椒,香菜。

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14. 打开盖,鱼肉鲜嫩看得见

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15. 撒上小米椒,放上香菜。

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16. 成品。

来源:“美食天下”微信公众号

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