温州瘦肉丸,味道鲜美,很有嚼劲,是在外温州人念念不忘的味道!温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸,也称瘦肉羹。每次想起温州老家,记忆中的老街熙熙攘攘,肉丸的香味就着烟火气息,机灵地扑进鼻子里,魂牵梦绕。细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。
下面我用6张图教大家做巨好吃的！汤鲜肉Q版温州瘦肉丸！
首先，温州肉丸的用料是瘦肉,只选用前腿肉或者里脊肉,保证肉丸口感的细嫩纯瘦肉500克,红薯淀粉150克,(不能用玉米淀粉),Q弹的关键就是红薯淀粉。
1 、把肉切小块,放入绞肉机里,打成泥,葱姜切段放小碗里加少许水打成汁,过滤一下备用。
2 、把肉泥放入厨师机桶,加入盐,糖,味精,搅拌均匀,葱姜水大概200毫升左右,分3.4次加入搅打,没有厨师机,就用多根筷子搅拌,最后加入红薯淀粉搅拌均匀,搅打发白,就可以了,保鲜袋抹上油,分成四份装袋,把肉泥装进去压扁,然后冷藏4个小时以上,更Q弹,吃不完的几份冷冻。
按照步骤搅成肉泥
像这样子的细腻肉泥就可以
水费后刮到锅里煮至膨胀浮起
调一个万能汤底
然后这样做
开吃啦！
没吃过温州瘦肉丸的朋友赶紧试试吧,保证让你吃了回味无穷！
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