来源：东莞时间网-i东莞在今年的“一起查餐厅”行动中，每一期行动都对餐厅后厨的食用油进行了快速检测油几乎是每个人每天不可或缺的食物原料之一橄榄油、花生油大豆油、菜籽油……面对品种多样的食用油，我们到底吃哪种油最好呢？，今天小编就来说说关于吃什么油更有利于健康?下面更多详细答案一起来看看吧!
吃什么油更有利于健康
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在今年的“一起查餐厅”行动中，每一期行动都对餐厅后厨的食用油进行了快速检测。油几乎是每个人每天不可或缺的食物原料之一。橄榄油、花生油大豆油、菜籽油……面对品种多样的食用油，我们到底吃哪种油最好呢？
不要盲目只吃一种油
由于原料来源、加工工艺以及品质等因素的不同，平时常见的食用油大多数是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
从原料上来说，不同油因来源不一样而各具风味，形成了不同用途的食用油。从成分上来说，不同油之间的区别就是脂肪酸成分和比例不一样。
总的来说，脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这三种脂肪酸，没有优劣之分，都对人体有一定的作用。每种油都含以上三种脂肪酸，只是比例不同。
植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有利于人体的健康；而动物油就含有比较高的饱和脂肪酸，并不适合长期食用。
但是，也不是说饱和脂肪酸就有害，不饱和脂肪酸就好。所以，别盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。
选购调和油时要看清配料表
调和油是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对人体有一定的健康作用。
因此，选购调和油时需要看清配料表。根据2003年标准规定，食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。因此，现在可以根据油的原料来进行选油，简单直接。
油的标签上还经常会出现“压榨”和“浸出”的字样，让人十分疑惑，其实就是指榨油的工艺不同。
/ 这样吃油更健康 /
1.多样化
正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果总是只吃一种油，很难合理搭配。因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化。
2.不同烹饪方式用不同油
日常炒菜：一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜。油温不用太高。
爆炒和煎炸：可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。不宜吃太多。
做汤：亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。
凉拌菜：可以用初榨橄榄油、亚麻籽油、坚果油和种子油也是不错的，它们的风味保留得较好。
3.少吃油
油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。
根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克，即家用的汤匙3汤匙左右，可以按家里人数算一算，注意不要摄入过量。
4.先把锅烧热再倒油
炒菜时，不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。
油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
正确做法是：先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，避免营养损失和产生致癌物。
东莞时报记者 庄嘉颖
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