有人说，没有一只鸭子能够活着离开南京，每年食用的鸭子在3000万只以上。没错，南京是一座连空气中都漂浮着鸭子味道的城市，今天我们就来盘点一下南京的鸭子到底有多少种吃法！
鸭血粉丝汤
“正宗南京鸭血粉丝汤”这几个字应该在每一座城市都有出现，可谓是路人皆知。然而，有的人以为所谓鸭血，就是满盆血红，十分恐怖！其实不然，鸭血像豆腐块一样整齐规整，口感嫩滑。而汤则为纯鸭肉和鸭骨经过长时间熬制而成，口感醇厚鲜美。
南京板鸭
第一次知道这四个字是由于一款90后的零食，长大后去了南京一定要亲自尝一尝板鸭究竟是什么味道。
以前没有冰箱，食物保存不易，于是人们就用这种腌制的办法来保存鸭肉。取前脯肉配上萝卜炖汤，味道极鲜！
盐水鸭
比起板鸭，盐水鸭的制作周期更方便简单，肉质保留更完整，是现代人的心头所爱。来一次南京旅游，怎么能不品尝盐水鸭？当地人对于盐水鸭更是极其热爱，路边贩卖的店铺也是随处可见。
桂花鸭其实就是盐水鸭，因其制作时间为桂花盛开的时节，所以美其名曰桂花鸭。
鸭油酥芝麻烧饼
烧饼遍布全国，城市不同烧饼的风味也不同。在南京，鸭油酥芝麻烧饼是当地人的心头所爱，早餐不知吃什么，来两个鸭油烧饼满足一天的能量。第一次吃的人可能会觉得不好吃，很不喜欢那股“鸭臊味儿”，但是吃习惯了才发现这简直是人间美味。
有经验的吃货都知道，鸭油烧饼一定是放凉了才好吃，咬一口下来，满嘴芝麻香，面饼层次分明，口感丰富。
鸭下巴
什么？鸭下巴也能吃？鸭子的下巴在哪里？看图就知道啦。鸭下巴口感类似于鱿鱼，不仅好吃，更是下酒好菜，人们习惯卤着吃。从街边小店到高级餐厅，均有鸭下巴的身影。
烤鸭包
江苏人素爱吃灌汤包，以蟹黄汤包最负盛名。然而，作为“鸭都”的美食担当，汤包怎么能没有鸭子的存在！于是南京大牌档独创了天王烤鸭包，将猪肉与鸭肉混合制馅，即保留了鸭肉的鲜味，又中和了猪肉的油腻。南京大排档还有很多美食，可以参考阿紫以往文章。南京旅游必去的餐厅，每天排队上百人，一次性尝遍所有南京味道！
其他
用鸭为原料的菜肴在南京就更多了，有的你恐怕听都没听过。比如“爆炒美人肝”，实际上是炒鸭的胰脏，南京土语叫“胰子白”。一盘美人肝，要四五十只鸭子的胰脏。
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