在中国人的餐桌之上,鱼是最容易出现的一种肉类美食,肉质鲜嫩,营养丰富,脂肪含量却很低,其做法更是层出不穷,可清蒸、红烧、煎炸、炖汤、醋溜等等。咱们常吃的鱼有两种,一种是淡水鱼,还有一种就是海鱼,相信大家或多或少会有一些了解,市场上的淡水鱼几乎都是人工养殖的,海鱼虽然价格高点,可是大家都吃着放心,毕竟野生环境生长的海鱼,无论是从营养还是从口感上那都是人工饲养无法比拟的。

野生鱼与养殖鱼的区别哪个好吃(懂行人专挑这6种鱼)(1)

大家在挑选鱼时一定要注意了,现在鱼贩子都抓住人们喜欢买野生海鱼的心理,以次充好,把人工养殖鱼当成野生鱼售卖,不懂行的人,根本就辨别不出来。那么该如何挑选呢?今天小编分享给大家,市场上常见的6种海鱼,纯野生的人工无法养殖,高营养味道美,碰到千万别错过,鱼贩子都夸你是行家。

野生鱼与养殖鱼的区别哪个好吃(懂行人专挑这6种鱼)(2)

第1种:鲅鱼

鲅鱼又叫“马鲛鱼”,生活在80~150米深的海域,对生长环境要求严苛、成活率低,就算能养殖,成本也非常高,还不如直接从海里捕捞,所以市面上的鲅鱼都是野生的。它刺少肉多,肉质细嫩,味道鲜美,有"山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳"的美誉。吃法也很多样,可以油炸、红烧、五香等等,最经典的做法就是香煎,煎好鲜香浓郁,开胃还下饭。

野生鱼与养殖鱼的区别哪个好吃(懂行人专挑这6种鱼)(3)

第2种:黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,但黄花鱼可分为大黄鱼和小黄鱼。大黄花的体形较大,价格也贵一些,目前很多养殖场都开始养殖大黄花。而小黄花体形小,养殖成本远高于捕捞成本,所以都是海捕的野生鱼,个头就成人巴掌那么长,腹部鳞片反黄光,肉嫩鲜美,吃法也是众多的,可以油炸、炖煮等等,好吃得不得了。

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第3种:白鲳鱼

鲳鱼是一种洄游性鱼类,我国只产于南海,尤以广东沿海产量较多,它的肉厚刺少,肉质细嫩,特别鲜甜,备受食客们的喜爱。鲳鱼的种类有很多,分为金鲳鱼和白鲳鱼,目前金鲳鱼已经可以养殖,价格也便宜,而白鲳鱼生长速度缓慢,人工养殖经济型太差,而且还要洄游产卵,因此白鲳鱼也都是野生的。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等,刺少鲜美,特别适合老人与孩子食用。

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第4种:马面鱼

马面鱼,又叫橡皮鱼或剥皮鱼。说句实在话看着这鱼长得也太丑了,在市面上并不是很受欢迎。但是别看它样子难看,肉质可是特别细腻,营养价值也很高,属于非常小众的一种海鱼,只能生长在零下十八度的深海水域,很难捕获,并且不可人工饲养。所以市场上所能见到的都是海洋野生的,可以放心购买。

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第5种:秋刀鱼

大家可能听过秋刀鱼,这种鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。秋刀鱼是所有鱼类中,蛋白质含量最高的鱼,蛋白质含量为20.7%,含量与牛羊肉相仿。体内含有丰富的脂肪酸,并多为人体不可缺少的DHA等不饱和脂肪酸,属于深海鱼,很难人工喂养。吃法有很多,盐渍、香煎、生吃、碳烤,或者做成寿司。

野生鱼与养殖鱼的区别哪个好吃(懂行人专挑这6种鱼)(7)

第6种:带鱼

对于带鱼,相信大家也发现了,所有的带鱼都是冷冻,我们根本没有见过鲜活的。那是因为带鱼生活在深海,长期处于高压之中,一旦上岸就会因为无法适应压力差死亡,再加上它生性凶猛好斗、需要徊游,所以人工很难养殖。另外,带鱼肉质细腻、味道鲜美肉多刺少,但做不了汤,最简单的就是红烧带鱼、糖醋带鱼和干炸带鱼的做法。

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以上这6种鱼,目前为止没办法人工养殖,所以放心买着吃吧!喜欢吃海鱼的小伙伴,可以收藏备用噢。亲爱的朋友,您喜欢吃哪种鱼呢?

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