土豆片油炸后搭配自制的酱料等煸炒，成菜口味香浓微辣，是款低成本高毛利的家常菜。
原料：
土豆400克，圆葱丝40克，酸菜20克。
调料：
熟猪油5克，生粉40克，色拉油1千克(约耗50克)，A料(秘制酱料30克，蒸鱼豉油10克，蚝油、芝麻油各25克)，葱段3克。
制作：
1、土豆刨皮后洗净，切成厚0.5厘米的土豆片，撒入生粉抓匀，入160℃的色拉油中以中火炸熟，捞出控油；酸菜洗净，切成末；锅烧热放入熟猪油，烧至五成热时放入酸菜，中火炒干水分，取出。
2、铁板烧热，放入圆葱丝垫底。
3、锅内放入色拉油10克，烧至五成热时，放入酸菜煸香，再放入土豆和A料，大火翻炒均匀，撒入葱段，出锅放入铁板内。
土豆酱料：取干辣椒面1千克、八角100克、桂皮80克分别磨碎后混合均匀；色拉油500克烧至五成热，出锅浇在混合辣椒粉中，拌匀后放入盐120克调味。
稿源：东方美食
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