西葫芦皮薄、肉厚、汁多,采摘的嫩果供菜用。个人特别爱吃西葫芦炒肉片。但是其实,西葫芦营养价值很低,水分很多,所以在中医上,认为西葫芦具有除烦止渴、清热利尿的作用。

食用

西葫芦果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”,请勿食用。

西葫芦其实这是一个各方面都很平平的蔬菜,各方面的营养倒是均衡,但是含量都很低,没什么特殊的。新鲜西葫芦的含水量高达95%,然而谁也不会靠吃西葫芦补水。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(1)

​怎么吃最好?

营养不足的,结合其他食材,补回来,推荐几个做法,好吃又有营养,一举多得:

1、西葫芦鸡蛋饼

将西葫芦洗净,去皮,擦成丝。再将一点胡萝卜也擦成丝,加入俩个鸡蛋和盐,一点点加入面粉,调成糊状,将平底锅加油烧热,将西葫芦饼糊倒入,中火煎至两面金黄,既可以吃啦。

优点:补充了优质蛋白,维生素A和B。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(2)

​2、“西西”组合,西红柿配西葫芦

西葫芦洗净、去瓤切片,西红柿洗净切小块,大蒜切片,分别将蒜、西葫芦、西红柿先后顺序入锅翻炒,锅里加少许水,关小火闷两分钟即可。

优点:补充胡萝卜素、膳食纤维、磷、钾等元素。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(3)

​3、西葫芦炒牛肉

西葫芦胡萝卜切薄片、牛肉切片,半个蛋青,大火炒牛肉,按顺序加入入胡萝卜,西葫芦后翻炒,加入青椒炒匀调味即可。

优点:补充维生素C、蛋白质、B族维生素等。

说到西葫芦的营养价值,不得不说一下,关于西葫芦的三个谣言:

1、高温加热能致癌。

最初来自香港的一项研究,称对西葫芦、洋葱、大蒜等加热,温度越高,释放的具有神经毒性的丙烯酰胺的量越多。听起来挺恐怖的,但实际炒菜的温度根本达不到试验的温度,只要大家别油炸西葫芦,正常作为炒菜食用,完全可以放心食用。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(4)

​2、富含维生素C

其实由下表可知,西葫芦的维生素C含量根本就不好意思称作富含,顶多是含有而已,在整个蔬菜水果界,算是含量低的了。

3、含干扰素诱导剂

说可以诱导机体产生干扰素,能抗病毒抗肿瘤。能提出这个说法的人,简直就是一本正经的胡说八道。因为正常情况下人体是不含干扰素的,只有在感染病毒等情况下,才能诱使细胞产生干扰素。目前还没有哪种食物能做干扰素的诱导剂呢。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(5)

​所以这三点都是不靠谱的,不过通过上面三个谣言,我们大致总结了西葫芦的营养和食用禁忌。要说有的蔬菜有些人不能吃,但是西葫芦不同,基本没有不能吃的人群,因为它含95%的水,人总不能不喝水吧,所以放心大胆的吃,没有问题。

西葫芦有什么营养价值高吗(西葫芦的营养价值其实很低)(6)

​【药博士】简介

博士,执业药师,高级营养师,守护生命健康,拒绝伪养生,手把手调养一个健康的你!

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