排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类,今天小编就来说说关于排酸肉是什么意思?下面更多详细答案一起来看看吧!
![排酸肉是什么意思(排酸肉解释)](http://img.studyofnet.com/upimg/447317746.jpg)
排酸肉是什么意思
排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类。
牲畜被宰杀后,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分解排除,酶和微生物活性受到抑制,肉的部分分子得到改变,可达到更加健康美味的效果。
排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类,今天小编就来说说关于排酸肉是什么意思?下面更多详细答案一起来看看吧!
排酸肉是什么意思
排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类。
牲畜被宰杀后,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分解排除,酶和微生物活性受到抑制,肉的部分分子得到改变,可达到更加健康美味的效果。