重庆火锅，麻辣鲜香，广受全国各地群众的喜爱，朋友宴请、家人团聚，去吃火锅都是非常不错的选择，不仅味道丰富，氛围感也非常好，还有很好的寓意，那如何开好一家火锅店？流程是什么样的呢？
（为火锅店服务的丁先生与您分享）
【开店方式】
首先我们要选择一种开店方式，是自己做，还是加盟。
1.自己做
自己做相对会自由一些，但有一些渠道门槛，比如底料、食材这些的采购渠道，虽说如今互联网时代，很多信息比较透明，很多信息也都可以检索，但信息多了，还是会产生很多筛选的成本，厂家众说纷纭，但要做好，还是要亲身体验。
2.加盟品牌
相对简单，只需要考察好一家适合的品牌，就可以按照品牌方的要求操作就好了，而且总部还会提供详细的培训和指导，在火锅底料、食材方面，也能获得统一的提供，比较适合新手或者跨行。
食材——耙鸡脚
【自己做之底料、食材】
底料：可以选择找专业的炒料师傅，或者自己找相关的机构学习，当然也可以寻找一些专业的火锅底料厂家，去找这些厂家拿货，或者定制，现在这些技术也比较成熟，像重庆的一些底料工厂，有一些都已经做了20多年了，味道、品控这些都很好。
食材：目前食材供应链这方面也有很多的供应商，一些做得大一点的底料工厂，也是涉足了食材版块的，可以一站式采购。
【选址、注册】
选址：能有一些固定消费群体的商铺是非常重要的，虽然也有很多人为了美食会爬山涉水，但是更多的还是就近选择，这个可以通过调研，或者观察一下附近的竞品情况，比如附近的江湖菜、美蛙鱼、大排档、龙虾等。
工商注册：这个肯定是必须的，营业执照、税务登记、餐饮经营许可、食品卫生许可等
底料——红汤锅底
【装修、试营业】
装修：如果是加盟，那品牌方一定是有装修要求的，那如果是自己做，那就需要有一些自己的设计了，这个也需要根据自己的预算来安排，成本低可以走极简主义，成本高那就很好操作了，但一定要有话题、能够吸引人，可以参考一些全国的网红门店，采用相似的设计。
试营业：万事俱备，就可以开始尝试营业了，前期可以请一些亲朋好友，或者小范围的营业，这样一是可以熟悉流程，二是要收集建议，再进行最后的调整。
【正式营业】
在开业前一定要设计好相应的开业活动，比如“免费”、或者“打折”等等，一定要打出知名度，让更多人知道你们开业了，且尝试过味道，培养自己的固定客户群体。
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